خواص و مضرات نخود فرنگی

خواص و مضرات نخود فرنگی و دو دستور غذایی را در این مطلب ارائه می‌کنیم. با ما همراه باشید.

خواص نخود فرنگی:

• سرشار از پروتئین، ویتامین و موادمعدنی است.
• منبع عالی فیتونیوترینت است. آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C نقش مهمی در کاهش آسیب‌های قلبی عروقی دارد. این ترکیب مفید، رادیکال‌های آزاد موجود در بدن را خنثی می‌کند.
• فولات آن خطر بروز نقص عصبی مادرزادی را کاهش می‌دهد.
• ویتامین K بدن را که به ویتامین K ۲ تبدیل می‌شود، تأمین می‌کند. ویتامین K ۲ برای حفظ ماده معدنی در استخوان مهم است.
• فولیک اسید و ویتامین B ۶، مانع از بروز هموسیتئین، ماده خطرناکی مربوط به پوکی استخوان می‌شود.
• با افزایش انرژی، مانع از خستگی مفرط و بی حوصلگی می‌شود.
• مصرف میزان بالای این گیاه که حاوی آهن است، مانع از بروز کم خونی می‌شود.
• سرشار از فیبر غذایی است، در نتیجه مصرف آن به افرادی که از یبوست رنج می‌برند، توصیه می‌شود.
• در بهبود کلسترول بالا بسیار موثر است.
• لوتئین موجود در آن، خطر تباهی لکه زرد و آب مروارید را کاهش می‌دهد.
• با سرطان مقابله می‌کند.

دیگر خواص نخود فرنگی:

نخود فرنگی به کاهش وزن کمک می‌کند.

نخود‌فرنگی در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی دیگر حاوی پروتئین بیشتر و کالری و چربی کمتری است. در واقع در هر فنجان نخود‌فرنگی پخته ۱۳۵ کالری وجود دارد و سرشار از فیبر است. برای همین برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند یک ماده‌ غذایی فوق‌العاده محسوب می‌شود. اگر رژیم لاغری گرفته‌اید در سوپ نخود‌فرنگی بریزید. در این صورت سوپ شما حاوی ۹ گرم فیبر و ۹ گرم پروتئین است و جلوی اشتها را گرفته و احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند.

• سرشار از فیبرهای نا‌محلول است که از یبوست پیشگیری می‌کنند.
• نخود‌فرنگی منبع خوب پکتین و فیبرهای غذایی دیگری است که میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. اگر از کلسترول بالا رنج می‌برید حتماً نخود‌فرنگی را در برنامه‌ی غذایی خود بگنجانید.
• از بروز بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری می‌کند.
• یک فنجان نخود‌فرنگی حاوی نصف ویتامین K مورد نیاز روزانه‌ی ما است. این ماده‌ مغذی برای پیشگیری از تخریب بافت‌های استخوانی، تصلب شرایین، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان لازم و ضروری است.
• منبع فوق‌العاده‌ی ویتامین C و همچنین آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین محسوب می‌شود که از بیماری آب مروارید و بیماری‌های چشمی دیگر پیشگیری می‌کنند. این ویتامین سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌کند.

مضرات:

نخود فرنگی یکی از سبزیجات نشاسته‌ای است که در هر فنجان پخته آن بیشتر از ۲۵ گرم کربوهیدرات دارند. پس در بیماران دیابتی چندان توصیه نمی‌شود و بهتر است این افراد در عوض مصرف چنین سبزیجاتی، به سراغ مصرف سبزیجات برگ سبز یا کلم بروکلی بروند.
لازم به ذکر است که نیازی نیست این افراد سبزیجات نشاسته‌ای همانند نخود فرنگی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند، چرا که حاوی مواد مغذی مفید و خواص بسیاری هستند و فقط باید تعادل در مصرف آن ها را به یاد داشته باشید.
از آن جا که سبزیجات نشاسته‌ای کربوهیدرات بیشتری دارند و قند خون را با سرعت و به میزان بیشتر افزایش می‌دهند، بسیار مهم است که به اندازه‌ی مناسب مصرف شوند.

مصرف نخود فرنگی خام و نپخته موجب سرگیجه مى‌شود.

سوپ نخود فرنگی

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را خرد کرده سپس در روغن زیتون تفت دهید تا طلائی شود، سپس زردچوبه را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید و سپس آب را به آن اضافه کنید. هویج را رنده کرده یا به دلخواه می‌توانید نگینی کنید. کرفس را هم خرد کرده و به همراه نخود فرنگی، سبوس جو دوسر به سوپ اضافه کرده و می‌گذاریم آرام با شعله بپزند.
بعد از یک ساعت می‌توانید این سوپ را با آب لیمو ترش تازه میل کنید. در صورت دلخواه می‌توانید مقداری زنجبیل به آن اضافه کنید. با مصرف این سوپ از خواص نخود فرنگی بهره‌مند شوید.

توجه:
این سوپ برای دو نفر کافی است.
غلظت سوپ را می‌توانید به میل خودتان تغییر دهید.
این سوپ خوشمزه برای هر چهار گروه خونی مناسب می‌باشد.
افرادی که خواهان رژیم و تناسب اندام هستند این سوپ می‌تواند یک وعده‌ی غذایی خوب برایشان باشد.
ارزش غذایی برای یک نفر ۲۰۵ کالری است، بسیار غذای کم کالری و دارای ویتامین و املاح مورد نیاز بدن می‌باشد.
این سوپ خوشمزه برای افرادی که دارای دیابت و یبوست هستند بسیار مناسب می‌باشد.

نخود فرنگی سرکه‌ای با نمک

مواد لازم:

طرز تهیه:

به مدت ۳۰ دقیقه، نخود فرنگی و سرکه را درون قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی سرکه کاملاً جذب شد و جوشید از روی حرارت بردارید. فر را تا دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید و کف ظرف را کمی روغن زیتون بزنید. نخود فرنگی‌ها را روی آن بریزید و با نمک طعم دار کنید. به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا ترد و طلایی رنگ شود.