طرز تهیه انواع ترشی میوه را در این متن گنجانده ایم.

با ما همراه باشید.

ترشی میوه

مواد لازم:‏

ادویه ترشی شامل زیره سیاه، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو، تخم رازیانه، سیاه دانه‎

‎طرز تهیه ترشی میوه:‎

بادمجانها را تکه تکه کنید (با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید. بقیه میوه ها را نیز بشویید و خشک و ‏چرخ کنید و پس از مخلوط کردن با بادمجانها سرکه و نمک کم سدیم یددار OAB و ادویه ترشی و زعفران را به آن اضافه کنید. این ترشی نیاز به ‏زمان برای جا افتادن ندارد.‏

به این نکات توجه داشته باشید‏‎ :‎

‏۱. آب میوه ها را دور نریزید‎.

‏۲. ‎ادویه ترشی را پس از آسیاب کردن به مقدار ۲ قاشق غذاخوری پر اضافه کنید‎.‎‏ (سیاه دانه نباید آسیاب شود)‏‎

البته تمام خوراکی ها باید بر اساس گروه خون انتخاب شود. بطور مثال : مصرف سیب برای دارندگان تمام گروه های خونی بلامانع است.

ترشی خرمالو

مواد لازم: ‏‎

طرز تهیه‎ ترشی میوه خرمالو: ‎

سرکه را در ظرفی می ریزیم و می‌‌گذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت برمی داریم و صبر می‌‌کنیم تا خنک ‏شود. این کار مانع از کپک زدن ترشی می‌شود. خرمالوها را می شوییم و می‌‌گذاریم تا خشک شود.

به کمک نوک چاقو در ‏انتهای خرمالو یک سوراخ کوچک ایجاد می‌‌کنیم و داخل هر خرمالو را با یک هل سبز و یک فلفل بهار پر می‌‌کنیم. ‏خرمالوها را به صورت منظم در یک ظرف شیشه‌ای تمیز می‌‌گذاریم و میان آنها جوز هندی و خرما قرار می‌‌دهیم و نمک کم سدیم یددار OAB و ‏زنجبیل را روی آنها می‌‌ریزیم.

در پایان سرکه سفید سرد شده را روی مواد می‌‌ریزیم. به طوری که سرکه روی خرمالوها را ‏بگیرد. در شیشه را می‌‌بندیم و ترشی را در جای خنک نگهداری می‌‌کنیم. این ترشی پس از ۱۵ روز می توانید نوش جان کنید‎.‎

البته تمام خوراکی ها باید بر اساس گروه خونی انتخاب شود. بطور مثال: مصرف خرمالو برای دارندگان گروه خونی O و A بلامانع و برای دارندگان گروه خونی B و AB مضر میباشد.

‌

ترشی عناب

مواد لازم:

روش تهیه ترشی میوه عناب:‏

• ‏ عناب را داخل ظرف بریزید و آب لیمو را به همراه مقداری آب روی آن بریزید و با یک قاشق عناب را طوری هم بزنید ‏که کاملاً زیر و رو شود‎.

• ‏یک وزنه سنگین روی عناب ها بگذارید تا همه آنها کاملاً داخل آب فرو بروند و خیس بخورند. به مدت ۳ تا ۴ ساعت ‏اجازه بدهید عناب ها در این حالت باقی بمانند‎.

• ‏سپس عناب را داخل آبکش بریزید و زیر شیر آب سرد کاملاً بشویید‎.

• ‏در این مرحله سرکه را داخل قابلمه بریزید و شکر قهوه ای را هم به آن اضافه کنید. رب گوجه فرنگی هم در همین مرحله اضافه ‏کنید‎.

• ‏گاز را روشن کنید و وقتی که این ترکیب کاملاً به جوش آمد اجازه دهید به مدت ۱۰ ثانیه چند قل بزند تا بوی خامی رب ‏گرفته شود‎.

• ‏در این مرحله عناب ها را اضافه کنید و اجازه بدهید همراه بقیه ترکیب ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد سپس حرارت را خاموش ‏کنید‎.

• ‏بعد از اینکه ترشی شما نیمه سرد و به قول معروف ولرم شد، نعناع، نمک کم سدیم یددار OAB و فلفل را اضافه کنید‎.‎

نکته :‏

به غلظت این ترشی توجه کنید. این ترشی زمانی تکمیل خواهد شد که نه خیلی آبکی باشد و نه خیلی غلیظ. این ترشی همیشه ‏باید داخل یخچال نگهداری شود‎.‎

ترشی گیلاس

مواد لازم‏‎ :‎

طرز تهیه ترشی میوه گیلاس‏‎ :‎

ابتدا گیلاس ها را بشویید و دم آنها را بچینید و روی پارچه ای پهن کنید تا خشک شوند. سپس گیلاس ها را داخل شیشه بریزید و ‏لابه لای آنها برگ بو، رزماری و فلفل بگذارید.

آب را با شکر بجوشانید تا قوام آید.

در این مرحله سرکه را نیز بیفزایید، ‏شربت به دست آمده را ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت بردارید تا کمی ولرم شود. مایع را روی میوه ‏بریزید، در شیشه را طوری ببندید که هوا داخل آن نفوذ نکند. پس از ۱۰ روز ترشی قابل استفاده است‎ .‎

نکته آشپزی ‏‎ :‎

از باقیمانده سرکه می توان در انواع سالاد استفاده کرد‎ .‎

تمام خوراکی ها باید بر اساس گروه خونی انتخاب شود. بطور مثال: مصرف گیلاس برای دارندگان گروه خون B بلامانع و برای دارندگان سه گروه خونی دیگر سودمند میباشد.

ترشی کامکوات