درباره کاربردهای روغن زیتون واقعی بیشتر بدانیم.

با ما همراه باشید.

کاربردهای روغن زیتون واقعی

روز جهانی زیتون:

کمیته بین المللی المپیک در روز 26 نوامبر با حضور هیئت های نمایندگان کشورها، نمایندگان بخش و اعضای هیئت دیپلماتیک روز جهانی زیتون را جشن گرفتند و 26 نوامبر را روز جهانی زیتون نامیدند.

در این مراسم، مدیر اجرایی با خواندن اعلامیه ای تحت عنوان ” زیتون را انتخاب کنید تا سلامت بدن را تضمین کنیم” جلسه را آغاز کرد. این بیانه حاکی از نقش برجسته زیتون در رشد اقتصادی و اجتماعی در تعدادی از کشورها به عنوان راه حل مبارزه با گرمایش جهانی بود.

نماینده کشاورزی کشور اسپانیا، دبیر کل غذا و کشاورزی، آقای کارلوس کاباناس از کمیته بین المللی زیتون و کشورهای عضو این مجموعه در خواست کرد تا روغن زیتون را به عنوان مرجع مواد غذایی و داشتن کیفیت بسیار خوب برای پخت و پز غذا در سراسر جهان، اعلام کنند.

 30 سپتامبر نیز روز جهانی روغن زیتون فرابکر شناخته می شود.

روغن زیتون و افسردگی:

طبق تحقیقاتی که در سال ۲۰۰۹ در اسپانیا انجام شد، افرادی که روغن زیتون مصرف می کنند، و از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کنند، ۳۰% کمتر از سایر افراد در معرض ابتلا به انواع بیماری ها، و از جمله افسردگی قرار دارند.

از طرفی دیگر، مصرف روغن زیتون و سایر چربی های غیر اشباع، که از طریق مصرف ماهی و روغن برخی سبزیجات وارد بدن می شوند، موجب کاهش خطر ابتلا به افسردگی می شوند. علاوه بر فواید بسیاری که برای سلامت جسم انسان دارد، دارای فوایدی برای سلامت ذهن و روح انسان نیز است.

مطالعات نشان می دهند که مصرف زیاد چربی های ترانس، که معمولاً در غذاهای فراوری شده یافت می شوند، خطر ابتلا به افسردگی را تا ۴۸% افزایش می دهند.

روغن زیتون برای پوست:

کشف کنید چگونه روغن زیتون واقعی می‌تواند برای سلامتی شما مفید باشد. مطالب جذاب و اطلاعات دقیق درباره خواص درمانی و پوستی این روغن طبیعی.

علاوه بر پلی فنول ها، روغن زیتون واقعی دارای ویتامین های A ،D ،K و E است که منبع اصلی محافظت در برابر رادیکال های آزادی هستند که موجب اکسیداسیون سلول ها می گردند.

این روغن تسکین دهنده مفیدی برای پوست است. بر خلاف روغن های دیگر که چسبنده هستند، به عنوان یک مرطوب کننده بسیار خوب عمل می کند. بسیاری از زنان، این روغن را جایگزین مرطوب کننده های تجاری کرده اند.

مهم ترین مزیت روغن زیتون واقعی این است که بر خلاف روغن های دیگر منافذ پوست را مسدود نمی کند. بسیاری از روغن ها منافذ پوست را مسدود می کنند که این امر خود منجر به شیوع بیشتر جوش و آکنه می شود.

‌

‌

بارداری:

روغن زیتون واقعی در رشد و نمو جنین در دوران بارداری نقش اساسی دارد. و کمبود آن ممکن است اثرات زیان آوری بر روی رشد نوزاد داشته باشد.

تحقیقات نشان می دهند نوزادانی که مادرانشان در زمان بارداری روغن زیتون واقعی مصرف کرده اند، بعد از تولد، دارای رشد قدی، وزنی، رفتاری و واکنش بهتری هستند.

جنین برای رشد، نیازمند ویتامین E است. نوزادی که تازه متولد می شود نیز برای مبارزه با استرس اکسیداتیو ناشی از ورود به محیط پر از اکسیژن، نیازمند ویتامین E است. روغن زیتون واقعی دارای مقادیر کافی از ویتامین E است و نوزاد را در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.

ویتامین E در خون مادر و در غده های سینه ذخیره می شود. قابل ذکر است که در طی دوران شیردهی داشتن ویتامین E کافی بسیار مهم است.

بنابراین مقدار و نوع غذای مصرفی و همچنین رژیم غذایی دوران بارداری، در سازگاری های متابولیک درون بدن مادر و رابطه عملکردی وی با جنین، نقس اساسی دارد.

مزایای روغن زیتون برای یبوست:

از آنجایی که روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است، در درمان یبوست به طور طبیعی عمل کرده و عوارض جانبی داروهای ضد یبوست را ندارد اما روغن زیتون روغنی طبیعی است که از میوه درخت زیتون استخراج می شود و از این رو، حتی اگر قادر به درمان موارد شدید یبوست نیز نباشد، مانع از تشدید آن خواهد شد.

روش اول: یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را صبح میل کنید و یک قاشق دیگر را عصر.

روش دوم: یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را با میوه و سبزیجات مجاز و متناسب با گروه خونتان میل کنید.

توجه داشته باشید که روغن زیتون کمک شایانی به درمان یبوست می کند اما نمی تواند به تنهایی، یبوست را درمان کند. این امر مستلزم ایجاد تغییراتی در شیوه زندگی مانند پیروی از رژیم غذایی با فیبر بالا، مصرف زیاد مایعات و ورزش منظم است.

روغن زیتون واقعی و درمان دیابت:

پیروی از یک رژیم غذایی غنی از روغن زیتون، نه تنها در درمان و کنترل دیابت، بلکه در پیشگیری از آن نیز نقش مهمی ایفا می کند.
روغن زیتون توسط افزایش کلسترول HDL و کاهش تری گلیسیرید، از مقاومت انسولین و پیامد های خطرناک ناشی از آن پیشگیری می کند، و موجب کنترل قند خون و همچنین فشار خون می شود. مصرف روغن زیتون، مواد غذایی حاوی فیبر مثل جو دوسر، میوه ها و سبزیجات و مقادیر متعادل از کربوهیدرات، بر اساس گروه خون، موجب ایجاد بهبود در هر دو نوع دیابت، به ویژه نوع دو، می شود.

نقطه انجماد روغن زیتون:

روغن زیتون در ۳۷ درجه فارنهایت ( ۲٫۸ درجه سانتی گراد ) در دمای یخچال سفت می شود. آب یک ماده خالص است و در دمای مشخصی یخ می بندد. روغن زیتون مخلوطی از روغن و آب زیتون است. با کاهش دما، غلظت روغن سنگین تر به شکل توپ های کریستالی شکل انتهای ظرف می مانند و بقیه روغن ها بالای این ترکیب قرار می گیرند.

زمستانی کردن و حفظ روغن در قفسه های سرد به منظور حفظ هر چه بهتر روغن در جهان صورت می پذیرد. این فرآیند برای بهبود ترکیب روغن زیتون با سس مایونز، سس گوجه فرنگی و سس های دیگر است.

روغن زیتون واقعی یک محصول طبیعی است و هر محصولی نقطه انجماد منحصر به فرد خود را دارد. روغن زیتون درجه انجماد مشخصی ندارد و بستگی به نوع روغن زیتون و خود زیتون و فصل برداشت و نوع فراوانی آن دارد. در واقع انجماد این روغن، باعث حفظ طعم و فواید مواد غذایی موجود در آن می شود.

نقطه انجماد روغن زیتون های مختلف مانند روغن زیتون تصفیه شده، بکر یا فوق بکر متفاوت از یکدیگر است. بیشترین آسیب در اثر نگهداری روغن در جای خیلی گرم به مدت طولانی است.

سرد شدن محیط یا انجماد به این روغن آسیبی نمی رساند. با قرار گرفتن دوباره در دمای محیط به حالت اولیه خود باز می گردد. جالب است بدانید که در جای خیلی گرم قرار گرفتن روغن زیتون و سایر روغن ها باعث بالا رفتن پروکسید و اسیدیته روغن می شود. پس روغن خواص خود را از دست می دهد و آسیب می بیند. اما بهترین دمای مناسب نگهداری روغن زیتون در جهت جلوگیری از اکسیداسیون بین ۵ تا ۱۰ درجه سانتی گراد است.