کرپ یکی از غذاهای ملی و محبوب فرانسوی است که آن را به همراه محتویات مختلف به عنوان دسر و یا غذای اصلی استفاده می کنند.
کلمه کرپ اصالتاً فرانسوی بوده و به معنی فر خورده می باشد. این غذا در فرانسه بسیار محبوب است و روز بروز بر استفاده آن در کشورهای آمریکای شمالی و جنوبی افزوده می شود. کرپ شبیه به یک پنکیک بسیار نازک می باشد و آن را می توان با انواع محتویات شیرین مزه به عنوان دسر و یا با انواع محتویات شور مزه به عنوان غذای اصلی استفاده نمود. مواد زیر برای آماده سازی 20 تا 24 کرپ مناسب می باشد. برای ایجاد کردن لایه نازکی از کره کف ماهیتابه، می توانید قالب کره را از روی بسته بندی اش گرفته و از سمت دیگر بدون تکه کردن کره، آن را کف ماهیتابه داغ بمالید. به این صورت هم دست شما چرب نمی شود و هم ماهیتابه با یک لایه بسیار نازک کره چرب و آغشته می شود.
نمک ……………………….. به میزان لازم
طرز تهیه :
1. فر را با دمای 100 درجه سانتیگراد روشن می کنیم و سینی فر را نیز داخل فر می گذاریم تا گرم شود. فر داغ برای گرم نگه داشتن کرپ ها می باشد.
2. در یک کاسه متوسط آرد و شکر و نمک را ریخته و با هم مخلوط می نماییم. سپس شیر را بصورت تدریجی به مخلوط اضافه می نماییم و هم می زنیم پس از آن تخم مرغ و روغن زیتون را اضافه نموده و خوب هم می زنیم تا مخلوط کاملاً روان شود و هیچ توده ای در آن وجود نداشته باشد. مخلوط باید آنقدر روان باشد که به شکل خامه به نظر برسد.
3. یک تابه بزرگ و مناسب را روی حرارت متوسط می گذاریم تا کاملاً داغ شود. سطح تابه را با مقدار کمی کره آغشته می نماییم.
4. برای درست کردن هر کرپ، مقدار دو قاشق غذاخوری مایه داخل تابه می ریزیم و تابه را می گردانیم تا لایه بسیار نازکی تمامی کف ماهیتابه را بپوشاند. برای 1 دقیقه هر طرف را می پزیم تا طلایی شود و کرپ را با کمک کفگیر مناسب و با دقت بر می گردانیم.
