دستور آشپزی

زمستان فصل ترشی است. بیشتر خانم ها از سبزیجات این فصل استفاده می کنند و برای تمام سال ترشی می اندازند. ترشی از قدیم روشی رایج برای نگهداری از میوه...

ترشی انار مواد اولیه ‏‎ :‎ گل کلم ریز خرد شده…………………………… ۲۰۰ گرم‎ انار دانه شده بزرگ……………………………. سه عدد‎ فلفل کبابی تند…………………………………… دو عدد‎ فلفل شیرین ……………………………………..چهار عدد‎ ساقه کرفس...

ترشی پیاز شکم پر مواد اولیه ‏‎ :‎ پیاز سفید کشیده……………………………………….‏‎.‎سه عدد‎ فلفل دلمه‌ای سبز و زرد خلال شده………………….‏‎.‎از هر کدام‎ ‎یک عدد‎ ‎لوبیا سبز……………………………………………..‏‎.‎یک پیمانه (۱۰۰ گرم)‏‎ ‎هویج خلال...

ترشی خرمالو مواد اولیه ‏‎ :‎ خرمالو و هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرد…………….. هر کدام هشت عدد‎ جوز هندی درسته …………………………………………… یک عدد‎ سرکه سفید و نمک...

ترشی عناب مواد لازم ‏‎  : عناب……………………………….  ۳۰۰ گرم‎ آب………………………………….  به مقدار لازم‎ آب لیموی تازه ……………………. یک دوم پیمانه‎ رب گوجه فرنگی…………………. ۳ قاشق غذاخوری‎ سرکه سفید یا قرمز……………….....

ترشی کلم برگ و پیاز مواد اولیه ‏‎ :‎ کلم برگ قرمز………………………….یک عدد‎ پیاز سفید………………………………. به میزان لازم‎ سرکه و نمک دریا…………………………. به میزان لازم طرز تهیه‎: ‎ ابتدا پوست...

ترشی کلم بروکلی مواد اولیه ‏‎ :‎ کلم بروکلی………………………………….. یک کیلوگرم‎ سیر…………………………………………. یک بوته‎ فلفل سیاه نکوبیده و نمک دریا………………….. هر کدام یک قاشق غذاخوری‎ رنگ خوراکی سبز………………………… به میزان...

ترشی گلپر مواد لازم ‏‎ :‎ سرکه…………………… ۰٫۵ لیتر‎ نمک دریا……………………. قدری‎ سبزی…………………… ۵۰۰ گرم‎ گلپر………………………۵۰۰ گرم‎ سیب زمینی………………۱۰۰ گرم‎ موسیر……………………۱۰۰ گرم‎ ریحان……………………۱۰۰ گرم طرز تهیه ‏‎ :‎ برای تهیه...

ترشی گیلاس مواد لازم ‏‎ :‎ گیلاس……………………………………..۱ کیلو‎ شکر سفید…………………………………۳ قاشق غذاخوری‎ سرکه……………………………………… ۱/۵ لیتر‎ فلفل سیاه یا سفید درسته………………….. ۱۰ عدد‎ برگ بو و رزماری تاره…………………. تعدادی‎ آب ساده……………………………………...

ترشی لیته بادمجان و هویج مواد اولیه ‏‎ :‎‏ ‏ بادمجان…………………………………………………………….. یک کیلوگرم‎ سبزی ترشی (نعنا، ترخان، ریحان و گشنیز) و هویج………….. هر کدام ۲۵۰ گرم‎ زردچوبه، فلفل، نمک دریا...