مواد لازم :
روغن بادام زمینی ……………………….. سه چهارم پیمانه
تورتیلای ذرت ……………………………… 12 عدد
نمک و فلفل سیاه …………………….. به میزان لازم
پیاز متوسط، خرد شده ………………… 1 عدد
گوشت راسته چرخ‌کرده ……………….. 450 گرم
سیر رنده شده ………………………….. 2 حبه
ادویه تاکو ……………………………….. (دستور تهیه در پایین ذکر شده است)
آب گوشت کم نمک …………………….. دو سوم پیمانه
پنیر موزارلا ……………………………….. 170 گرم
ترشی فلفل ………………………… 12 عدد درشت
کاهوی خرد شده ……………………….. 1 پیمانه
گوجه فرنگی درشت، خرد شده ……………….. 1 عدد
برگ های تازه گشنیز …………………………….. نصف پیمانه
ورقه آلومینیومی(فویل)
طرز تهیه:
ابتدا قالب تاکو را بسازید. برای این منظور به فویل آلومینیومی ضخیم نیاز دارید. یک مستطیل از فویل برش دهید و آن را به شکل لوله توخالی و نازک درست درست کنید. باید این لوله را طوری درست کنید که برای مدت طولانی بتواند ایستاده باقی بماند. فر را با دمای 250 درجه فارنهایت روشن کنید. روغن بادام را داخل تابه بریزید و 15 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
یک عدد تورتیلا را اطراف فویل بپیچید و آنرا به شکل تاکو حالت دهید. سپس کف تاکو را داخل روغن داغ فرو و 20 ثانیه سرخ کنید. تورتیلا را از یک طرف 30 ثانیه در روغن سرخ کنید، آن را برگردانید و 30 ثانیه دیگر هم طرف دیگر آن را سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شوند. این کار را باید در حالی انجام دهید که لوله آلومینیومی داخل تورتیلا است. در این مرحله، تورتیلاها به شکل نان تاکو درآمده اند. تا داغ هستند روی آنها نمک بپاشید. همین مراحل را با باقی تورتیلاها تکرار کنید. سعی کنید نان های تاکو را داخل فر گرم نگه دارید.
دو قاشق از روغن بادام زمینی را در تابه نگهدارید و باقی آن را خالی کنید. زیر شعله را دوباره روشن کنید و پیاز را داخل روغن بریزید و سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. 3 تا 4 دقیقه تفت کافی است. گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و سیر اضافه کنید. 4 دقیقه گوشت را تفت دهید و سپس، ادویه تاکو و آب گوشت را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مایع بجوشد و گوشت کاملا پخته و سس غلیظ شود. داخل تاکوها را با مخلوط گوشت پر کنید. روی آن ترشی فلفل، کاهو، گوجه فرنگی و گشنیز بریزید و تا داغ است سرو کنید.
