به نقل از باشگاه خبرنگاران، تخم هایی که از نظر شکل، رنگ،ا ندازه و قیمت با یکدیگر متفاوتند، اما آیا ارزش تغذیه ای تخم این پرندگان نیز با یکدیگر تفاوت دارد؟
تخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان دیگر بهترین نو ع پروتئین و آنت یاکسیدان را داراست و قا بلیت هضم بالایی دارد. در زرده تخ ممرغ چربی، کلسترول، آهن، کلسیم، فسفر، روی، ید، مس، منگنز، کولین، اسیدفولیک، ویتامین های و در سفیده B محلول در چربی و برخی ویتامین های گروه آن نیز پروتئین، سدیم، پتاسیم، سولفور، منیزیم و کلر موجود است.
لیزوزیم و آویدین موجود در سفیده تخم مرغ خاصیت ضد میکروبی داشته و مانع رشد باکتری های مضر در دستگا ه گوارش می شود و زرده آن به دلیل آنتی آکسیدانی موسوم به گزانتوفیل خاصیت ضدسرطانی داشته و لوتئینو گزانتین آن مانع بروز آب مروارید می شود.
تخم مرغ حاوی کلسترول بالایی است. تخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان دیگر باعث بالارفتن اسید اوریک نشده و حملات نقرس را تشدید نمی کند.
هر تخم غاز معادل و A، E، B ۲ تخم مرغ است و منبع خوب ویتامین های ۶ فولات و مواد معدنی روی، کلسیم، آهن، مس، منیزیم، ، B۱۲ پتاسیم، سلنیوم و منگنز به شمار می رود.
از تخم مرغ اندکی بزر گتر و سفیده آن به مراتب شفاف تر و غنی تر از تخم مرغ ا ست ولی کلسترول و چربی آن هم بسیار زیادترا ست.
این تخم بیضی شکل و پوسته آن خالدار و رنگ آن از قهو های تیره تا آبی و سفید است. اندازه تخم ها کوچک و۵ عدد آن معادل یک تخم مرغ ا ست. به دلیل فسفر، آهن، منبع خوبی از ویتامین ها و املاح معدنی B و ۲ B ویتامین ۱ به شمار می رود و بمب ویتامین نام گرفته است.
ترکیبات خاص موجود در تخم بلدرچین در بزرگسالان باعث تنظیم سیستم عصبی، قلب و گوارش شده و سیکل خواب را منظم می کند.
این ماده غذایی به دلیل ماده شبه کورتون و ضد التهابی به درمان آسم و بیماری های التهابی چون آرتریت روماتویید کمک می کند و مواد مغذی آن در درمان کم خونی، کاهش استرس وناتوانی جنسی موثر است و به سبب دارا بودن ویتامین های گروه موجب ا فزایش شادی، نشاط وا نرژی در بدن می شود.B بنابراین مصرف آن را به ورزشکاران توصیه می کنیم.
تخم این پرنده اندکی بزرگتر از تخم مرغ ولی از نظر رنگ و طعم مشابه آن است. منیزیم آن از تخم پرندگان دیگر بیشتر و آهن قابل جذب تری دارد و به دلیل غنی بودن لقب تخم ضد پیری به آن داده اند.
چربی موجود E از ویتامین در آن برخلاف تخم مرغ از نوع غیراشباع و کلسترول و چربی آن کمتر از تخم مرغ است.
تخم این پرنده بسیار بزرگ و هرعدد آن یک تا ۲ کیلوگرم وزن دارد اما از نظر طعم و میزان چربی و پروتئین مانند تخم مرغ است و به همان روش پخت و پز می شود. تخم شترمرغ سرشارا ز کلسیم است و عسلی شدن آن حدودا ۴۵ دقیقه و سفت شدن آن ۲ برابر این زمان طول می کشد و هر کدام آن معادل ۲۰ عدد تخم مرغ است.
