ترشی کامکوات
مواد لازم :
پرتقال ریز زینتی (کامکوات)…………………………. ۲ کیلو
سرکه…………………………………….. ۲ لیتر
نمک دریا………………………………………. به میزان لازم
شکر قهوه ای……………………………………….. ۲۰۰ گرم
طرز تهیه :
ابتدا پرتقال‌ها را بشویید و با چنگال چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید. برای گرفتن تلخی آن‌ها را در آب سرد بگذارید و یک شبانه‌روز صبر کنید. بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید. در مرحله بعد پرتقال‌ها را در قابلمه بریزید و با حرارت بالا به مدت پنج دقیقه بجوشانید و بلافاصله در آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا شکل خود را از دست ندهد. مرحله جوشیدن را می‌توانید دو بار انجام دهید. ولی دقت کنید شکل آن‌ها حفظ شود.
پس از صاف‌کردن بگذارید خنک شود و بعد در ظرف شیشه‌ای مناسب بریزید و سرکه را همراه نمک دریا و شکر قهوه ای به آن اضافه کنید.
