شستشو و آماده‌سازی نگهداری قارچ به مدت چند روز در یخچال
برای شستشوی قارچ آنها را در زیر آب سرد بگیرید تا ذرات خاک چسبیده به آن جدا شود و مانند هر گونه میوه ای می توان آن را با محلول 1% نمک شستشو داد .
بیش از یکی دو دقیقه در آب نماند زیرا به سرعت آب را جذب می‌کند .
اگر محل برش در پایه قارچ کمی تغییر رنگ داشت می توان قبل از مصرف برش نازکی از آن را جدا نمود .
طرز نگهداری کوتاه مدت
برای نگهداری قارچ به مدت چند روز در یخچال بهتر است از شستشوی قارچ تا قبل از مصرف خودداری نمایید و در صورت شستن حتما” آن را در جریان هوای خنک خشک کنید .
بهترین راه برای تازه‌ماندن قارچ در یخچال، نگهداری آن در پاکتهای کاغذی مخصوص میوه، در یخچال می‌باشد .
بهترین درجه یخچال برای نگهداری قارچ یک درجه سانتیگراد بالای صفر است .
با رعایت موارد فوق قارچ حداقل به مدت 10 روز در یخچال (دمی 3-2 درجه سانتیگراد) تازه مانده و تغییر شکل نمی دهد .
قبل از هر چیز، به بسته بندی قارچ توجه کنید که بهداشتی باشد و برچسب مربوط به کارخانه و همچنین شماره پروانه بهره برداری وزارت بهداشت را داشته باشد.
*به تاریخ انقضای روی برچسب توجه کنید.
*ظاهر قارچ باید سفید و یکنواخت و سالم باشد.
*پایه یا همان ساقه قارچ به طور کامل به کلاهک آن چسبیده باشد.
*قارچهای آسیب دیده، ترک خورده، پلاسیده، تغییر رنگ داده، مرغوب نیست.
*قارچ را حتما بو کنید. قارچ سالم بوی مطبوعی دارد.
*تا حد امکان، سعی کنید قارچ را به اندازه مصرف روزانه تهیه کنید.
*اگر مجبورید قارچ را به مدت یکی دو روز نگهداری کنید، آن را در پاکتهای کاغذی بهداشتی قرار دهید. حد اکثر زمان نگهداری قارچ در یخچال سه روز است.
