نام علمی موسیر ( Allium Hirtifolium ) است. موسیر گیاهی است شبیه سیر که ریشه‌اش فقط یک پیاز درشت است.
گیاه موسیر علفی شکل و معطر است و برگ‌های سبز آن خطی و نیزه شکل با گل های قرمز یا بنفش.
موسیر را می‌توانید بصورت ترشی موسیر، موسیر خشک و موسیر تازه استفاده نمایید.
در حدود ۴۰ گونه از این گیاه شناخته شده است، که همگی در نواحی معتدل می‌رویند. برخی از گونه‌های موسیر را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می‌کارند. پیاز این گیاه خوراکی است و در ترشیجات و غذاها بکار می‌رود و بویش از سیر کمتر است.
پیازهای موسیر پوست قهوه ای مایل به قرمز و گلابی شکل دارد و از پایه به شکل خوشه‌ای هستند که این خوشه‌ها ممکن است ۱۵ پیاز داشته باشد.
خواص موسیر:
موسیر، سرشار از فلاونوئید گیاهی بنام کورستین است وعلایم آلرژی فصلی در چشم و بینی را کاهش می‌دهد. این کورستین نقش آنتی‌هیستامین دارند و از ترشح هیستامین جلوگیری می کند و شدت واکنش های التهابی و تنفسی از جمله آسم، برونشیت و آلرژی‌های فصلی را کاهش می‌دهد.
بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهند، ترکیبات آلی گوگردی ( آرگانوسولفور) موجود در آلیوم‌ها، از جمله موسیر، خواص ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارند.
آلیسین یکی دیگر از ترکیبات آرگانوسولفور موجود در موسیر، سفتی رگ‌های خونی را با آزاد کردن اکسید نیتریک بهبود می‌بخشد، گردش خون را تقویت می‌کند و فشار خون را کاهش می‌دهد.
ترشی موسیر (Pickled Shallots)
طرز تهیه ترشی موسیر:
مواد لازم:
یک فنجان سرکه سیب
یک قاشق غذا خوری نمک
یک قاشق غذا خوری شکر
۴ عدد موسیر بزرگ
ترشی موسیر
در یک تابه، سرکه و نمک و شکر و نصف لیوان آب را بریزید و بجوشانید تا شکر آب شود.
موسیر ها را ورقه ورقه می‌کنیم و در شیشه بریزید و مخلوط سرکه را به آن اضافه کنید.
پس از آن دریخچال نگهداری کنید.
تفاوت پیاز و موسیر
هر دو محصول همانند تره و پیازچه، جزو آلیوم‌ها هستند. به هر حال، پیاز ها پوست کاغذی دارند و در هنگام پوست کندن، لایه‌های بسیار زیاد حلقه مانند دارند. در اندازه‌ها و رنگ های متفاوت وجود دارند اما عموماً سفید، زرد و قرمز هستند. پیاز ها از کالری و مواد مغذی و ویتامین‌ها، با درصد کمتری نسبت به موسیر بر خوردارند.
موسیر تقریباً مستطیل شکل، به رنگ خاکستری، بنفش کم رنگ و قهوه‌ای است. طعم ملایم تر و شیرین تری نسبت به مزه تند و تیز پیاز ها دارد.
ترشی موسیر را می‌توانید از مغازه‌ها یا بصورت آنلاین خریداری کنید.
