مواد لازم :
بلغور گندم ………………………….. 2250 گرم
تره فرنگی …………………………….. 1 عدد
فلفل قرمز کوچک …………………….. 1 عدد
ساقه کرفس …………………………… 1 عدد
روغن زیتون ………………… 2 قاشق سوپ‌خوری
پوست رنده‌شده لیموترش کوچک ……….. 2 عدد
آب لیموترش ………………………………. 1 عدد
پیازچه ………………………………… 6 تا 8 عدد
جعفری تازه خردشده ………… 6 قاشق سوپ‌خوری
گوجه فرنگی ………………………………… 2 عدد
نمک و فلفل سیاه ……………………… به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا کاسه بلوریی آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد. بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود. قسمت سر تره فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید. گوجه فرنگی ها را نیز به قطعات کوچک خرد نمایید. حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام مواد را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد. پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید.
