چگونه قند به چربی تبدیل می‌شود و چرا عامل چاقی است؟ موضوع تبدیل قند به چربی را در این مطلب توضیح می‌دهیم.
قند به طور کلی برای بدن بد نیست، بدن برای زنده ماندن جهت سوخت و ساز به آن نیاز دارد تا انرژی لازم را برای فرد فراهم کند.
بسیاری از غذاهای سالم قند موجود در مواد غذایی را در هم می‌شکنند تا انرژی بدن را تأمین کنند. مثل قند پیچیده پلی ساکارید که به قند ساده مونوساکارید تبدیل می‌شود که همان گلوکز است. گلوکز بهترین عامل برای تأمین انرژی بدن به شمار می‌رود.
با این حال از دو راه باعث ذخیره سازی چربی در بدن می‌شود.
تبدیل قند به چربی:
گلوکز اضافی در بدن (مصرف غذاها با قند بالا) و بیش از حد نیاز بدن، باعث می‌شود تا ظرفیت ذخیره‌سازی قند در کبد بالا برود و زمانیکه ظرفیت کبد پر شد، قند اضافی توسط کبد به اسیدهای چرب تبدیل و وارد جریان خون در سراسر بدن می‌شود. و به عنوان سلول‌های چربی در بدن ذخیره می‌شود. به عنوان مثال در معده، باسن، سینه. به مرور، اسیدهای چرب، تکثیر و در قلب، کبد و کلیه‌ها نیز پخش می‌شوند.
در نهایت این امر موجب کاهش سوخت و ساز، تضعیف سیستم ایمنی بدن و فشار خون بالا می‌شود.
انسولین:
انسولین بیش از حد عامل دوم آن است. هورمونی عمده در بدن است. انسولین پس از مصرف کربوهیدرات‌های ساده مثل نان سفید، گندم، برنج، سیب زمینی و چیپس و هرچیزی که دارای فروکتوز بالا باشد ترشح می‌شود.
پس از ترشح انسولین دو اتفاق به وقوع می‌پیوندد. فرایند سوخت چربی متوقف می‌شود و قند مصرفی، بلافاصله برای تولید انرژی استفاده می‌شود. سپس انسولین تمامی قند را می‌گیرد و وارد عضلات می کند.
به محض اینکه عضلات انرژی کامل را دریافت کردند قند اضافی به چربی تبدیل می‌شود. مثل اسیدهای چرب آزاد شده از کبد به عنوان بافت چربی در دور کمر ذخیره می شوند و عامل چاقی و چرب شدن کبد هستند.
این تمام مطلب نیست، بعد از اینکه قند خون وارد عضلات یا تبدیل به چربی کبد شد، مکانیزم بدن به ترشح انسولین بیشتر می‌پردازد و در نتیجه باعث کاهش بیشتر سطح قند خون می‌شود. این عامل باعث می‌شود تا احساس گرسنگی کنید و مواد غذایی بیشتری مصرف کنید و این امر باعث تولید هورمونی به نام کورتیزول می‌شود.
کورتیزول باعث آزاد شدن قند ذخیره در کبد می‌شود و این عامل پراشتهایی و احساس افت قند خون و گرسنگی را بدنبال دارد. از این رو بدن چربی بیشتری تولید می‌کند.
