مواد لازم :
پنیر چدار خرد شده ……………………………. 250 گرم
لوبیا قرمز پخته شده …………………………… 500 گرم
تخم مرغ. ………………………………………. 10 عدد
کالباس خرد شده ………………………………. 50 گرم
نان ترتیلا …………………………………….. 10 عدد
روغن ………………………………………… ½ پیمانه
طرز تهیه :
برای تهیه بوریتوی مخصوص صبحانه، ابتدا در یک تابه بزرگ، کالباس ها را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی قهوه ای شود و آن را کنار بگذارید. نان های ترتیلا را از قبل آماده کنید. آن ها را در فویل بپیچید و در فر بگذارید تا گرم شوند. تخم مرغ ها را در تابه بزرگ به همراه کمی روغن سرخ کنید تا ببندند. (سعی کنید تا هر تخم مرغ به صورت کامل به حالت نیمرو درآید و زرده و سفیده مخلوط نشوند.) لوبیای پخته شده را در یک ظرف دیگر بریزید و حرارت دهید تا گرم شوند. در هر یک از نان های ترتیلا یک عدد از تخم مرغ نیمرو و روی آن لوبیا، کمی کالباس و درنهایت کمی پنیر بریزید و بوریتوها را به صورت رول بپیچید و در ظرف مناسبی سرو کنید.
