این خیارشور (Pickled Cucumber) حاوی خیار، نمک تصفیه شده خوراکی کم سدیم، سیر، سرکه سیب، فلفل، سبزیجات معطر و آب آشامیدنی است و کاملاً بدون شیر و کارامل است.
فواید خیار:
از نظر ویتامین‌ها، سرشار از ویتامین K است. از خواص آن می‌توان به کاهش التهاب پوست و جلوگیری از التهاب اندام‌های داخلی بدن اشاره کرد.
همچنین ادرار آور است و دفع توکسین موجود در ادرار را آسان تر می‌کند.
به دلیل آنتی‌اکسیدان‌هایی که دارد، از تحلیل سلول‌ها که علائم پیری را بدنبال دارند، جلوگیری کرده، پس، از ایجاد علائم پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
مصرف خیار، عملکرد روده را تنظیم می‌کند و از ایجاد کرم روده جلوگیری می‌کند.
مصرف بیش از حد خیار، عوارض آنچنانی ندارد اما به دلیل ادرار آور بودن آن، مراقب باشید که آب و نمک بدن خود را از دست ندهید.
مواد لازم :
– خیار قلمی ۲ کیلو
- نمک کم سدیم ۱ لیوان
– برگ کرفس۲۰۰ گرم
– شوید ۲۰۰ گرم
– فلفل سبز تند ۵ عدد
– ترخون ۳۰۰ گرم
– سیر۱ بوته
– تخم گشنیز ۱ قاشق چای‌خوری
– آب و سرکه مقدار لازم
طرز تهیه خیار شور :
خیارها و سبزی‌ها را با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. در ظرفی آب، سرکه و نمک دریا را به جوش آورید (مقدار سرکه نصف آب است) سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
درون شیشه‌‌ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد، شوید، فلفل سبز، سیر، تخم گشنیز و ترخون به‌همراه خیارها بریزید. سپس محلول آب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً سطح خیارها را با آن بپوشانید.
سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید. پس از این مدت خیار شورهای آماده شده را درون یخچال بگذارید.
نکته : برای اینکه رنگ خیار شور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته آن را در محیطی که سایه دارد قرار دهید.
برعکس برای روشن شدن رنگ خیار شور، آن را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید می تابد قرار دهید.
نکته : دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور می‌ریزید بسیار مهم است، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون آب نمک می‌زنید گرمای آن را احساس کنید.
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک کم سدیم مناسب می باشد، برای ترد شدن خیار شور می‌توانید از تکه کوچکی زاج سفید استفاده کنید.
این محصول را می‌توانید از مغازه‌ها یا بصورت آنلاین خریداری کنید.
