درخت زیتون با نام علمی (Olea europaea) از مناطق مدیترانه‌ای و اروپای شرقی است. جایی که اولین بار حدود ۴۰۰۰ سال پیش از میلاد، در مناطق ساحلی و آفتابی سوریه، فلسطین و جزیره کرت یونان کشت شد. امروزه مزایای سلامتی زیتون درعلم مدرن، بسیار حائز اهمیت است.
زیتون اسلایس منبع بسیار خوب ویتامین E و نیز A و k و مواد معدنی ( آهن، کلسیم، منیزیم، و پتاسیم ) و آمینو اسید ها هستند.
زیتون‌ها معمولاً در اوایل تابستان گل می‌دهند و میوه آن ها کم کم ظاهر می شوند. از همان ابتدا سبز هستند. تا زمانی که می‌رسند و به رنگ طلایی و زرد، سپس بنفش مایل به قرمز تیره تا تقریبأ به زیتون سیاه تبدیل می‌شوند. بطور کلی زیتون‌های سبز تر و نرسیده، روغن زیتون قوی با آنتی‌اکسیدان بالا و محتوای پلی فنول بالاتر با طعم قوی‌تر و تند‌تری دارند.
زیتون درختچه‌ای است به ارتفاع تقریباً سه متر، ولی هنگامیکه در شرایط مساعد پرورش می‌یابد ارتفاع آن حدود ۱متر و قطر تنه‌اش به ۳ متر می‌رسد. چوب درخت زیتون بسیار سخت و مقاوم است. رنگ آن زرد است، که خطوطی قهوه‌ای رنگ در آن وجود دارد.
خواص زیتون شور اسلایس
مصرف زیتون اسلایس، از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان و اختلالات عصبی پیشگیری می‌کند. مردم در طول تاریخ از زیتون‌ها به عنوان مصارف درمانی و آشپزی استفاده می‌کردند. در طب قدیم، زیتون را برای کمک به هضم غذا، کاهش اثرات مصرف الکل زیاد، کاهش درد های عضلانی و سلامت پوست و مو و ماهیچه‌ها استفاده می‌کردند.
همچنین به عنوان داروی ملین و آرامبخش و مقوی، برای بیماری‌های مختلف از جمله، قولنج، درد‌های روماتیسمی، ناتوانی‌های جسمی، فشار خون بالا و سیاتیک نیز استفاده می‌شد.
در کل، تمام زیتون‌های خوراکی و نیز روغن‌های زیتون، خواص و ویژگی‌های سلامتی یکسانی دارند، همه آن‍‌ها، خاصیت آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌باکتریایی و ضد التهابی دارند.
از ویژگی‌های مهم زیتون اسلایس، فیبر بالای آن است. چربی و فیبر موجود در آن به سیری کمک می‌کند. مصرف زیتون، هوس نمک را نیز بر طرف می‌کند.
روغن زیتون، بر خلاف سایر روغن‌ها که از اسید‌های چرب اشباع تشکیل شده‌اند، از اسید های چرب غیر اشباع تشکیل شده‌اند و در تنظیم کلسترول خون و تری گلیسرید نقش مهمی را ایفا می‌کند.
