خورشت کینوا با لوبیا قرمز

مواد لازم: (برای 8 نفر)

لوبیا قرمز خام ……….2 فنجان

هویج………………..2 عدد متوسط

سیر………………..2 حبه

روغن زیتون………………1 قاشق غذاخوری

کینوا خام…………………1 فنجان

آب مرغ………………..9 فنجان

برگ بو……………….2 عدد

گوجه فرنگی……………….400 گرم پخته شده

اسفناج…………………..2 فنجان

طرز تهیه:

1- لوبیا را از شب قبل بگذارید تا خیس بخورد، بشوئید و خشک کنید.

2- هویج را خرد و سیر را رنده کنید.

3- روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و درجه حرارت را روی متوسط تنظیم کنید.

4-هنگامی که روغن داغ شد، هویج و سیر را اضافه کنید و تا موقعی که بوی سیر را احساس کنید سپس تفت دهید. (حدود 30 ثانیه)

5-کینوا را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

6- آب مرغ، برگ بو، گوجه و لوبیا را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید تا بجوشد.

7- بعد از 2 ساعت اسفناج را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.

8- با انگور سرو شود.

جدول ارزش غذایی:

330 کالری

چربی 5 گرم 

کربوهیدرات 53 گرم

فیبر 10 گرم 

پروتئین  19 گرم            

به جای لوبیا قرمز می توانید از لوبیا چیتی استفاده کنید.