شیر بز و خواص آن
شیر گاو یکی از محبوب ترین انواع شیر است ، اما افراد بسیاری پس از مصرف آن دچار گاز ، نفخ و سوء هاضمه می شوند.
مصرف شیر پاستوریزه بر روی بسیاری از انسان ها تاثیر منفی دارد و این بدلیل تزریق هورمون های رشد ، آنتی بیوتیک ها و واکسن های مختلف به گاوها می باشد.
شیر بز جایگزین خوبی برای شیر گاو است ، به خصوص اگر خام و اٌرگانیک باشد. شیر بز 2 درصد از ذخیره شیر جهانی را تامین می کند و اکثر افرادی که شیر بز مصرف می کنند ، کمتر دچار ناراحتی های گوارشی و آلرژی می گردند.
شیر بز دارای خواص بسیاری است و در مقایسه با شیر گاو دارای عوارض جانبی کمتری است.
خواص شیر بز
بهبود التهاب : یکی از اصلی ترین خواص شیر بز بهبود التهاب است. به همین دلیل افرادی که مبتلا به التهاب روده هستند ، می توانند به جای شیر گاو ، از شیر بز مصرف کنند.
عامل متابولیک : مطالعات گوناگون نشان داده است که شیر بز توانایی سوخت و ساز آهن و مس را ، به خصوص در افراد مبتلا به مشکلات گوارشی و جذب ، افزایش می دهد.
فراهمی زیستی (bioavailability) : یکی دیگر از خواص شیر بز این است که در مقایسه با شیر گاو ، به شیر انسان شبیه تر است. شیر بز دارای ترکیبات شیمیایی خاصی است که مانند ترکیبات موجود در شیر انسان بوده و از همین رو هضم و جذب آن در بدن انسان آسان تر است. به این خاصیتِ جذب راحت تر مواد معدنی موجود در مواد غذایی ، فراهمی زیستی گفته می شود.
چربی کم : شیر بز گزینه خوبی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. شیر بز دارای چربی کمتری است اما در عین حال دارای مقادیر بالایی از پروتئین و آمینو اسید های ضروری است که در شیر گاو نیز یافت می شوند.
غنی از اسیدهای چرب : شیر گاو دارای 17 درصد اسیدهای چرب است اما میزان اسیدهای چرب موجود در شیر بز حدود 35 درصد می باشد که این موضوع نشانگر مغذی تر بودن شیر بز است. در واقع ، حدود 50 درصد از افرادی که به لاکتوز موجود در شیر گاو حساس هستند ، قادر به هضم راحت تر شیر بز ، به خصوص نوع خام آن ، می باشند.
غنی از کلسیم : بسیاری از افراد فکر می کنند برای جذب کلسیم و جلوگیری از آسیب به استخوان ها می بایست شیر گاو مصرف کنند ، اما شیر بز دارای کلسیم زیاد و آمینو اسیدی بنام تریپتوفان است و برای جذب کلسیم بسیار مناسب است.
ضد مخاط : مصرف شیر گاو موجب ایجاد آلرژی و مخاط بیش از حد می شود اما مصرف شیر بز چنین مشکلاتی را به وجود نمی آورد. شیر گاو دارای چربی زیادی است و به همین دلیل موجب افزایش تجمع مخاط می گردد. علاوه بر این ، گلبول های چربی در شیر بز یک نهم گلبول های چربی موجود در شیر گاو هستند و به همین دلیل موجب ایجاد سوزش در روده نمی شوند.
بسیار مغذی : در طب “درمان به روش های طبیعی” (Naturopathic medicine) ، از بز به عنوان یک حیوان با سدیم بیو اٌرگانیک یاد می شود. در این علم ، بزها نشانه قدرت ، انعطاف پذیری و نشاط هستند. گاوها در این علم جزء حیوانات کلسیم دار بوده و نشانه ثبات و سنگینی هستند. سدیم بیو اٌرگانیک یک عنصر مهم برای متحرک و نرم نگه داشتن مفاصل است. از گذشته های دور از شیر بز برای تغذیه و بازسازی سیستم عصبی بیش از حد کار کرده استفاده کرده اند. شیر بز غنی از انواع مواد مغذی است. یک فنجان شیر بز ، 35 درصد از نیاز روزانه فرد به کلسیم و 20 درصد از نیاز روزانه فرد به ریبوفلاوین را تامین می کند. علاوه بر کلسیم و ریبوفلاوین ، شیر بز غنی از فسفر ، ویتامین B12 ، پروتئین و پتاسیم است. در واقع گاندی پس از دوره های طولانی اعتصاب غذا ، توانست با مصرف شیر بز خام ، دوباره سلامت خود را بدست آورد.
دارای سموم کمتر : اکثراً شیر گاو حاوی هورمون های رشد گاوی ، به خصوص هورمون افزایش تولید غیر طبیعی شیر گاو می باشد ، اما شیر بز فاقد چنین هورمون هایی است. بنابراین شیر بز نه تنها مغذی تر است ، بلکه دارای سموم کمتری نیز می باشد.
افزایش سیستم ایمنی بدن : شیر بز دارای ماده معدنی بسیار مهمی بنام سلنیوم است که در تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ عملکرد صحیح آن نقش اساسی دارد.
سازگار با محیط زیست : بزها به غذا و فضای کمتری برای نگهداری نیاز دارند. به طور معمول ، در یک مکان معین ، به جای دو گاو ، می توان 6 بز نگهداری کرد.
در آخر یادآور می شویم که شیر بز دارای مواد مغذی مورد نیاز بدن می باشد و در مقایسه با شیر گاو دارای مواد افزودنی کمتری است ، بنابراین مصرف شیر بز را به شما توصیه می کنیم.
