کلم و خواص آن
کلم با نام علمی (Brassica oleracea) ، گیاهی است دو ساله از خانواده کلمیان که از آسیا و مدیترانه سرچشمه گرفته است. در سراسر جهان ، بیش از 400 نوع کلم با اشکال ، اندازه ها و رنگ های مختلف وجود دارد. رایج ترین نوع کلم ، کلم گرد سبزرنگ است. از کلم نه تنها در انواع سالاد ها ، سوپ ها و غذاها استفاده می شود ، بلکه دارای خواص درمانی بسیاری نیز است.
کلم دارای مواد معدنی مختلف مانند کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر و روی و همچنین ویتامین های بسیاری اعم از ویتامین A ، C ، B و K است که همگی آنتی اکسیدان های طبیعی بوده و از بروز بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری می کنند. خاصیت آنتی اکسیدانی کلم قرمز نسبت به کلم سبز بیشتر است. بهتر است کلم را خام میل کنید زیرا خواص نوع خام آن بیشتر از نوع پخته شده آن است.
همچنین ، کلم دارای فیبر خواراکی است که برای کارکرد مناسب دستگاه گوارش بدن بسیار مفید و ضروری است. کلم بسیار کم کالری است ، بنابراین بهترین انتخاب برای افرادی است که می خواهند لاغر شوند. کلم سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و با عفونت ناشی از میکروب ها و ویروس ها مبارزه می کند.
البته توجه داشته باشید که بر اساس نوع گروه خونیتان ، نوع کلم انتخابی مهم بوده و به عنوان مثال کلم بروکلی و کلم قمری برای کلیه افراد با هر چهار گروه خون مناسب بوده اما کلم قرمز و چینی برای دارندگان گروه خون A مضر است ، و یا گل کلم که برای دارندگان گروه خون O مضر می باشد. به همین منظور می بایست در انتخاب نوع کلم بر اساس گروه خونیتان دقت لازم را به خرج دهید.
مواد مغذی موجود در 70 گرم کلم عبارتند از :
|
ماده مغذی |
درصد ارزش غذایی روزانه |
|
ویتامین K |
66.5% |
|
ویتامین C |
42.7% |
|
ویتامین B6 |
4.5% |
|
ویتامین B1 |
2.6% |
|
فولات |
7.5% |
|
فیبر |
7% |
|
منگنز |
5.5% |
|
پتاسیم |
3.4% |
|
کلسیم |
2.8% |
|
کالری |
0% |
کلم دارای خواص بیشماری است که می توانید با کلیک بر روی عکس زیر به مطالعه آنها بپردازید.
