مواد لازم :
هویج ………………………………….. 1 کیلو
شیر ………………………………….. 1 لیتر
آب …………………………………….. ¾ پیمانه
هل ……………………………………. 1 قاشق چای خوری
کره نرم شده …………………………. 3 قاشق سوپ خوری
شکر …………………………………… 450 گرم
بادام خرد شده ……………………….. 2 قاشق سوپ خوری
خلال پسته …………………………… برای تزیین
گلاب در صورت تمایل ………………… 4 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه :
هویج را پس از شستن پوست کنده و رنده کنید. دانه های هل را خوب آسیاب کنید. آب را در قابلمه ای مناسب ریخته و بگذارید جوش بی آید. هویج را در آن بریزید و 6 الی 7 دقیقه بجوشانید. شیر را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم 1 ساعت یا تا زمانی که هویج کاملا پخته و له شود، بجوشد. شکر و هل را اضافه کنید و بگذارید باز هم بجوشد تا شکر حل شود و شیر هم جذب هویج بشود. در این مرحله مرتب هم بزنید تا شیر کامل جذب شود. سپس کره را اضافه کنید و باز هم بزنید. گلاب را با شکر اضافه کنید. پس از جذب کامل شیر و کره و هم زدن به مدت 4 تا 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با پسته یا بادام تزیین کنید.
