۲۹ نوامبر روز جهانی رایس کیک است. انواع این محصول در دنیا وجود دارد، مخصوصاً در کشور‌هایی که به عنوان غذای اصلی به شمار می‌رود. از ویتنام تا چین، سری لانکا، فیلیپین، اندونزی، ژاپن و حتی کره.
قدمت برنج به بیش از ۷۰۰۰ سال می‌رسد. رایس کیک‌ها با انواع و طعم های مختلف رواج داشتند. مسلماً در ژاپن و کشور‌های حاشیه اقیانوس آرام، جایی که کشت برنج یک صنعت عمده است و این محصول در انواع غذاها استفاده می‌شود، بیشتر شناخته شد. سالها، رایس کیک های نرم در ژاپن رواج داشت.
همانطور که حدس می‌زنید، روشهای پخت و پز زیادی برای تهیه رایس کیک وجود دارد. بعضی ها از آرد برنج و برخی دیگر از برنج آسیاب شده و یا غلات حجیم شده برای تهیه آن استفاده می‌کنند.
امروزه این محصول مغذی محبوبیت زیادی دارد. تولید آن بر اساس ماهیت انفجاری برنج (همانند ذرت بو داده) در هنگام گرم شدن و فشرده سازی است. علی رغم شهرت آن به عنوان خوراکی جدید یا با فناوری بالا، اما دارای قدمت طولانی است و با استفاده از روشهای ساده، زمان بر و پر سرمایه تولید می‌شود.
منشاء اصلی رایس کیک:
منشاء اصلی رایس کیک به کشور ژاپن بر می‌گردد، که این محصول در بین مردم این کشور بسیار محبوب می‌باشد.
در اوایل قرن بیستم، الکساندر پیرس اندرسون گیاه‌شناس مشهور آمریکایی توانست برای نخستین بار با روشی جدید برنج را به شکل رایس کیک های امروزی درآورد و پس از آن امتیاز آن را در اختیار شرکت‌های بزرگ تجاری قرار داد.
ماده اولیه رایس کیک، آب و برنج است. برای تهیه این محصول مرغوب، برنج باید ویژگی‌های خاص داشته باشد. برنج سفید یا قهوه‌ای چسبناک به خوبی عمل می‌کنند. با این وجود انواع دانه‌های بلند آنها نیز در هنگام پخت پخش نمی‌شوند. آب نیز در مراحل اولیه مهم است. دیگر افزودنی‌ها از جمله نمک برای مصرف‌کنندگانی که طعم و مواد مغذی برایشان اهمیت دارد نقش بسزایی دارند، اما در فرایند تولید هیچ تأثیری ندارند.
در ایران رایس کیک‌های OAB از جمله محصولات مرغوبی هستند که از برنج حجیم شده و دیگر غلات در انواع مختلف و با بسته بندی‌های دولایه از جنس پلی اتیلن و OPP تهیه می‌شوند. با داشتن غلات از جمله جو و جو دوسر، کینوا، سیاه دانه و چاودار، بدون مواد افزودنی، بدون گلوتن و فاقد روغن، جزو مغذی‌ترین رایس کیک‌هایی هستند که می‌توان به عنوان صبحانه و میان وعده عالی بهمراه پنیر، کره بادام زمینی، عسل و حتی میوه‌ها مصرف کرد.
این روز، فرصتی است برای آشنایی بیشتر با این غذاها و میان وعده‌ها و صبحانه‌های خوشمزه و مغذی که در فرهنگ‌های مختلف به اشکال گوناگون تهیه و مصرف می‌شوند. بهتر است از تنوع غذایی و سنت‌های غنی مرتبط با غلات، رایس کیک و غذاهای فراسودمند بهره‌مند شوید.
منابع:
