۳۰ سپتامبر روز جهانی روغن زیتون فرابکر

۳۰ سپتامبر روز جهانی روغن زیتون فرابکر شناخته شده است.

با داشتن فواید سلامتی، زمان آن رسیده که این سنت ۸۰۰۰ ساله به قدرتی جهانی و مقاومت ناپذیر تبدیل شود.

روغن زیتون، استاندارد طلایی در میان تمام روغن هاست. غنی از آنتی اکسیدان‌ها و چربی‌های غیر اشباعی است که همه در رژیم غذایی سالم خود به آن نیاز دارند.

رژیم مدیترانه‌ای سالم‌ترین رژیم است. سنگ بنا و ساختار اصلی رژیم مدیترانه‌ای، روغن زیتون فرابکر ارگانیک است.

روغن زیتون در ایالت متحده آمریکا به‌ویژه کالیفرنیا تولید میشود (۹۹ درصد زیتون‌ها در آنجا می‌رویند). درختان زیتون نیز در تگزاز، کالیفرنیا، آریزونا، فلوریدا، آلاباما، هاوایی، اورگون می‌رود.

تاریخچه روغن زیتون فرابکر

از زمانی که رئیس جمهور غذا دوست ایالت متحده آمریکا توماس جفرسون اعلام کرد که درختان زیتون ثروتی است از بهشت و آن را یک ضرورت زندگی نامید، قرار شد که این روغن روز جهانی به‌نام روغن زیتون فرابکر را داشته باشد!

تاریخچه این روغن بر‌می‌گردد به ۶۰۰۰  سال پیش یا حتی بیشتر، زمانی که درخت زیتون کشت شد و از آسیای ضغیر تا مناطق مدیترانه ای رواج یافت. قرن‌ها نه تنها زیتون در آشپزی مورد استفاده قرار گرقت بلکه در اهداف زیبایی نیز بسیار مورد استقبال قرار گرفت.

روغن زیتون فرابکر بالاترین کیفیت را در بین روغن‌ها داراست که تحت له شدن و فشردگی بدون استفاده از حرارت و مواد شیمیایی در فرایند استخراج تهیه می‌شود.

 این روغن خالص است و برای سلامت بدن بسیار حائز اهمیت است. نسبت به دیگر روغن‌ها تیره‌تر است، زرد یا سبز تیره که بسیاری آن را طلای مایع می‌نامند. این روغن طعم منحصر به فردی دارد.

بسیاری از مردم روغن زیتون فرابکر را برای طعم‌دادن به غذا و تقویت سلامت جسمانی خود استفاده می‌کنند.

تاریخچه روغن زیتون:

۲۵۰۰ سال پیش از میلاد اولین بار به عنوان سوخت چراغ در مراسم مذهبی در مدیترانه استفاده‌شد.

۲۰۰۰ سال پیش از میلاد اولین بار در آشپزی مورد استفاده قرار گرفت.

در سال ۱۴۵۰ وارد دوران طلایی خود شد. زیرا یونانی ها برای آشپزی، سوخت، لوسیون پوست، مواد شوینده‌ها، آفت کش‌ها و عطر‌ها استفاده‌کردند.

خواص روغن زیتون فرابکر:

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
• قند خون را کاهش می‌دهد.
• سلامت قلب را بهبود می‌بخشد.
• کبد را سم زدایی می‌کند.
• حافظه را تقویت می‌کند.

آیا مصرف روغن زیتون فرابکر به این معناست که شما بیشتر عمر می‌کنید؟

گزارشات اخیر حاکی از کاهش خطر بیماری قلبی کشنده و سایر بیماری‌ها توسط مصرف روغن زیتون است.

این روغن خطر مرگ، بیماری قلبی، سکته، سرطان و زوال عقل را کاهش می‌دهد.

مطالعات در مورد روغن زیتون فرابکر

اگر چه رابطه بین روغن زیتون و کاهش بیماری قلبی به خوبی شناخته شده است اما محققان تلاش کردند تا کاهش مرگ و میر را در رابطه با مصرف این روغن در‌یابند.

این مطالعه که در مجله کالج آمریکایی قلب و عروق منتشر شد، رژیم غذایی بیش از ۹۰۰۰۰ آقا و خانم را طی ۲۸ سال بررسی کرد. در ابتدا هیچ‌کدام از این افراد دچار بیماری‌های قلبی، گردش خون یا سرطان نبودند. هر چهار سال یکبار نیز در مورد غذاهایی که مصرف می‌کردند از آنها سوالاتی می‌شد.

محققان به این نتیجه رسیدند افرادی که روغن زیتون (بیش از نصف قاشق غذاخوری در روز) را مصرف کردند، احتمال مرگ به هر دلیلی از جمله ناراحتی قلبی یا سکته، سرطان، بیماری ریه و بیماری نورودژنراتیو (مثل آلزایمر یا زوال عقل عروقی) در آنها بسیار کمتر شد.

پس از بررسی دیگر فاکتور‌ها به این نتیجه رسیدند، افرادی که بیشتر روغن زیتون مصرف کردند ۱۹ درصد ابتلا به بیماری های قلبی و سکته در آنها کمتر شد. بیشترین تأثیر بر روی بیماری‌های نورودژنراتیو بود که ۲۹ درصد خطر ابتلا به آن با مصرف روغن زیتون کاهش‌یافت. بیماری‌های تنفسی نیز ۱۸ درصد و بیماری سرطان نیز ۱۷ درصد کاهش‌یافت.

همچنین جایگزین کردن ۱۰ گرم در هر روز (تقریبا یک قاشق غذ) از چربی‌ها مثل مارگارین، کره، مایونز، چربی لبنیات با روغن زیتون نیز خطر مرگ را کاهش داد.

روغن زیتون حاوی چربی‌های تک‌غیر‌اشباع و ترکیبات گیاهی است که تأثیر مثبتی روی فشار خون و سطح کلسترول دارد. همچنین خواص ضد‌التهابی و ضد‌سرطانی دارد و فعالیت باکتری‌های مفید روده را تحریک می‌کند.

مدیر این مطالعات اظهار داشت: مطالعه ما افزایش مصرف روغن زیتون و روغن‌های گیاهی غیر اشباع را توصیه‌می‌کند.

نتیجه گیری انجمن قلب بریتانیا

بر اساس مطالعات گذشته، در مورد فواید بی‌شمار روغن زیتون فرابکر آگاهیم. این مطالعه از نظریه مصرف روغن زیتون مناسب برای سلامت قلب و گردش خون حمایت می‌کند. جایگزین کردن روغن‌های اشباع مثل کره با روغن‌های غیر‌اشباع مثل روغن زیتون، آفتابگردان و روغن‌های گیاهی، سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهند. این روغن همچنین جزئی از رژیم مدیترانه‌ای است که یک الگوی رژیمی است و برای سلامت قلب بسیار حائز اهمیت است.

این مطالعه درک ما را نسبت به این که چقدر روغن زیتون در خطر مرگ و میر تأثیر دارد نیز تأکید دارد.

با استفاده از این روغن برای سس سالاد‌ها، یا روی نان، سرخ‌کردن و تفت‌دادن، رژیم سالم و متعادلی را دنبال می‌کنیم.