5 دلیل خوب برای عدم مصرف نان سفید

مصرف نان سفید تهیه شده از گندم، به دلیل دارا بودن گلوتن برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مضر است. گندم نیز ماده ای چندان مفید نیست. یک جایگزین مناسب و مغذی برای نان، جو دوسر است.

گلوتن ترکیبی پروتئینی است که ۸۰ درصد گندم را در بر می گیرد. این ماده نه تنها برای بیماران سلیاکی مضر است، بلکه به سایرین نیز آسیب می زند.

اثر التهابی گلوتن در روده باعث اکسیداسیون و مرگ زودرس سلول های روده می شود. این امر موجب نشت روده می شود، و باعث می شود که انواع باکتری ها و سموم به خون وارد شوند و در سیستم ایمنی بدن مشکل ایجاد کنند.
نشت روده همچنین به این معناست که غذا به خوبی هضم نمی شود و مواد مغذی آن جذب نمی شود.

آنتی بادی علیه گلوتن همچنین ممکن است به بافت قلب حمله کرده و موجب ایجاد بیماری های قلبی و عروقی می شود.

مصرف نان سفید:

نان سفید فاقد ارزش غذایی:

با تصفیه آرد سفید و تهیه نان، فیبر و پروتئین آن از بین می رود. پس این نان، ارزش غذایی چندانی نخواهد داشت.

گلیادین، مشکل زا ترین پروتئین گلوتن، بسیار شبیه به سایر پروتئین های موجود در اندام هایی مانند تیروئید یا پانکراس است. آنتی بادی های علیه گلیادین، به این ارگان ها حمله کرده و در نهایت موجب ایجاد بیماری هایی از قبیل کم کاری تیروئید و دیابت نوع ۱ می شوند.

مصرف نان سفید قند خون را افزایش می دهد:

از آن جا که نان سفید هیچ گونه فیبر و پروتئینی ندارد، به سرعت جذب بدن شده و موجب افزایش ناگهانی قند خون می شود. به این ترتیب نمی تواند مدت زیادی فرد را سیر نگه دارد.
اما جو دوسر تنها غله ای است که به آرامی به ماهیچه ها سوخت رسانی کرده، و به مدت طولانی شما را سیر نگه می دارد.

دیابت نوع ۲:

هنگامی که سطح قند خون افزایش می یابد، انسولین بیشتری نسبت به حالت عادی در خون ترشح می شود.
وقتی که این امر به طور مکرر تکرار شود، سلول ها در برابر انسولین، از خود مقاومت نشان می دهند، و انسولین بیشتری خواهند طلبید.

در نتیجه به تدریج کنترل قند خون دشوار تر می شود و این امر موجب بروز دیابت نوع 2 می شود.
سعی کنید از غلاتی مانند جو دوسر به جای نان گندم استفاده کنید. جو دوسر برای پیشگیری و کنترل دیابت بسیار مفید است.

مصرف نان سفید و افزایش وزن:

بعد از مصرف کربوهیدرات تصفیه شده، مانند نان سفید، مازاد قند موجود، به صورت چربی در بدن ذخیره می شود.
البته اگر پس از مصرف این مواد و به طور مرتب ورزش کنید، این امر اتفاق نمی افتد.
همچنین با کم شدن میزان قند حاصل از این مواد، بدن به سرعت احساس گرسنگی می کند، در نتیجه میزان کالری بیشتری در طول روز دریافت می شود.
سبوس جو دوسر علاوه بر این که جایگزینی مناسب است، موجب کاهش وزن نیز می شود و همچنین خواص بی شماری دارد، و فاقد گلوتن است.

افسردگی:

نان گندم روی خلق و خوی فرد تأثیر منفی دارد.
تحقیقات نشان می دهkد که مصرف کربوهیدرات تصفیه، روی خلق و خوی زنانی که به سنین یائسگی می رسند نیز تأثیر دارد و موجب احساس افسردگی آنان می شود.

عزیزان توجه داشته باشید که جو با جو دوسر، و نان جو با نان جو دوسر متفاوت است.
در ضمن مراقب متقلبینی که نان گندم و جو را به جای نان جو دوسر به فروش می رسانند باشید.