روغن زیتون تصفیه شده، پس از برداشت محصول، طی چند فرایند مختلف تصفیه می‌شود. تا ویژگی‌های خاص آن بدون ایجاد هر گونه تغییر در ساختار گلیسمی اولیه، تغییر کند.
روغن زیتون بکر طی فرآیندی تصفیه می‌شود. به همین دلیل طعم و بو یی ندارد و به رنگ روشن یا بی‌رنگ است.
*نقطه دود* روغن زمانی است که اسید‌های چرب شروع به تجزیه شدن می‌کنند. هر چقدر بالاتر، ماندگاری روغن بیشتر می‌شود. این روغن ها در دماهای بالا پایدارتر هستند و طعم ملایم تر به این معنی است که برای سرخ کردن و برشته کردن بهتر هستند.
این روغن، طی فرآیند تصفیه، نسبت به روغن زیتون فرابکر مقداری از خواص، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های خود را از دست می‌دهد اما همچنان به عنوان روغن زیتون، خواص خود را دارد.
طعم و بوی این روغن زیتون بسیار ملایم و تقریباً بی بو است و نسبت به سایر روغن‌های گیاهی در زمان سرخ کردن بسیار خوش‌عطر تر است.
زمانیکه به دنبال طعمی خنثی در پخت و پز هستید، بهترین انتخاب، روغن زیتون تصفیه است. این روغن راحت‌تر و به‌صرفه‌تر است.
نسبت به روغن آفتاب‌گردان، ذرت و سایر روغن‌ها، اسید های چرب غیر اشباع بیشتری دارد و کمتر جذب مواد غذایی می‌شود. از این رو مصرف آن در زمان سرخ کردن نصف سایر روغن‌هاست.
برای افرادی که بوی روغن زیتون برایشان خوشایند نیست اما می‌خواهند از خواص روغن زیتون بهره‌مند شوند، این روغن، بهترین انتخاب است.
خواص روغن زیتون تصفیه شده OAB:
– نسبت به سایر روغن‌های گیاهی با‌صرفه‌تر است.
– طعم خنثی دارد و یا می‌توان گفت طعم متعادل آن در غذا ها دلپذیر‌تر است.
– روغن بسیار مناسبی برای سرخ کردن است و می‌توان آن را تا دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرد.
– با توجه به این که تحت فرآیند تصفیه قرار می‌گیرد، ماندگاری طولانی‌تری دارد.
خواص روغن زیتون:
-مقابله با فشار خون
-پیشگیری از بیماری‌های قلبی
-ضد سرطان
-مفید برای مغز
-پیشگیری از پوکی استخوان
-ضد التهاب
بر اساس مطالعات انجمن قلب آمریکا افرادی که از انواع روغن زیتون استفاده می‌کردند، کمتر در معرض بیماری‌های قلبی، سکته قلبی، سرطان، بیماری‌های ریوی و عصبی از جمله آلزایمر، زوال عقل یا بیماری‌های عروقی قرار گرفتند. و نیز ۱۹ درصد خطر مرگ ناشی از سکتههای قلبی در آن‌ها کمتر بود.
روغن زیتون تصفیه شده OAB را می‌توانید از مغازه‌ها یا بصورت آنلاین خریداری کنید.
