گندم سیاه با سبزیجات از جمله بهترین انتخابها در وعده های غذایی به شمار میرود.
طرز تهیه دو نمونه غذا گندم سیاه با پنیر و سبزیجات و دیگری فقط با سبزیجات را برای شما در این متن ارائه میکنیم.
خواص گندم سیاه:
غنی از پروتئین و فیبر است و با محافظت از قلب، از ابتلا به دیابت و بیماریهای گوارشی نیز پیشگیری میکند. با توجه به خواص مغذی که دارد شهرت فراوانی در بین گیاه خواران و افرادی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی میکنند کسب کرده است.
یکی از خواص اصلی گندم سیاه در مقایسه با سایر غلات، نوعی ترکیب آمینو اسیدی است که نقش بسیار مهمی در فعالیتهای بیولوژیکی همانند کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون و تسکین یبوست ایفا میکند.
مواد لازم:
- گندم سیاه: ۲ پیمانه
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- گشنیز یا جعفری
- پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
- آب: ۱۰۰ میلی لیتر (تقریباً نصف پیمانه)
طرز تهیه:
ابتدا گندم سیاه را در کمی روغن زیتون در تابه تفت دهید. هنگامی که روی پوسته گندم سیاه رنگ طلایی ظاهر شد و عطر و طعم مناسبی به خود گرفت، ۱۰۰ میلی لیتر آب سرد به آن اضافه کنید. سپس گوجه فرنگیها را پوست کنده و به مربعهای کوچک برش دهید. میتوانید گوجه فرنگیها را در هنگام تفت دادن گندم سیاه نیز به آن اضافه کنید. پس از ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید. اکنون غذای مقوی شما آماده سرو میباشد و شما می توانید سبزیجات و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. نوش جان!
طرز پخت گندم سیاه:
یک لیوان گندم سیاه را در دو لیوان آب جوش بریزید و تا زمانی که خوب بپزد روی حرارت قرار دهید. این دانهها نرم هستند و در مدت کوتاهی ۲۰ الی ۳۰ دقیقه میپزد. زمانی که پخت، میتوانید تا یک هفته در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید و در تهیه انواع غذاها، صبحانههای مقوی و رژیمی، بر روی سالادها، شیکها و … استفاده نمایید.
خوراک گندم سیاه با سبزیجات
مواد لازم:
- گندم سیاه: ۲ پیمانه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- کدو سبز: ۱ عدد
- فلفل شیرین: ۱ عدد
- هویج:۱ عدد
- پیاز:۱ عدد
- روغن زیتون و نمک: به مقدار لازم
- جعفری: ۱ دسته
طرز تهیه:
ابتدا گندم سیاه را با سه و نیم لیوان آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا آب آن جمع شود. گوجه فرنگیها را به شکل مربعهای کوچک (یا نگینی) ببرید. کدو سبز را نیز مانند گوجه فرنگی تکه تکه کنید. سپس هویج را رنده کنید و فلفل را به صورت نواری شکل برش دهید. پیاز و جعفری را خرد نمایید. در یک ماهی تابه عمیق کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید. اکنون گندم سیاه و همه مواد و سبزیجات را درون روغن بریزید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید. (تا زمانی که بافتی ترد به خود بگیرند).
سپس آب را اضافه کنید به طوری که روی همه مواد را بپوشاند. روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس نمک را اضافه کنید و درب آن را بگذارید و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزید. اکنون میتوانید غذای آماده شده را سرو کنید. نوش جان!
