طرز تهیه دو نوع کوکی گندم سیاه و با آرد گندم سیاه را در این مطلب ارائه می کنیم. با ما همراه باشید.
خواص گندم سیاه:
گندم سیاه سرشار از فیبر است. فیبر به حرکات منظم روده کمک می کند و احتمال بروز علائمی مانند یبوست را کاهش میدهد. یک رژیم غذایی سرشار از فیبر بدون شک از سلامت دستگاه گوارش محافظت میکند.
گندم سیاه میتواند گزینهای عالی برای افرادی با بیماری سلیاک یا هر کسی که به رژیم غذایی بدون گلوتن پایبند است باشد. گندم سیاه فراتر از یک جایگزین ساده است و فیبر، ویتامینها و مواد معدنی بسیار بیشتری نسبت به محصولات برنجی که اغلب در دستورهای بدون گلوتن استفاده میشوند، ارائه میدهد.
مواد لازم برای 10 عدد کوکی گندم سیاه:
مواد لازم:
| آرد کامل | ۱ پیمانه |
| آرد گندم سیاه | نصف پیمانه |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | ۳.۴ قاشق چای خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر قهوه ای | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| شکلات تلخ خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| بستنی وانیلی | چند اسکوپ جهت تزیین |
طرز تهیه کوکی گندم سیاه:
لازم به ذکر است که گندم سیاه نرم بوده و به راحتی میتوانید در منزل آن را آرد کنید.
ابتدا فر را تا ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ظرف کوکیها را با یک کاغذ روغنی بپوشانید و درون فر بگذارید. اجزای خشک (آرد کامل و گندم سیاه، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک) را در یک ظرف بریزید و با هم ترکیب کنید.
کره و شکر قهوه ای را در مخلوط کن ریخته و میکس کنید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. در این مرحله اجزای خشک ترکیب شده را نیز اضافه کرده و بگذارید خوب با هم مخلوط شوند.
وقتی که مخلوط حالت خمیری به خود گرفت تکههای شکلات را نیز به آن اضافه کنید. خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید و دستانتان را به آرد آغشته و آنها را گرد کنید. ظرف کوکی را از فر خارج و خمیرها را در آن بچینید و با کف دست فشار کوچکی به آن وارد کنید تا کمی تخت شوند. ظرف را در فر بگذارید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید. بعد از سرد شدن روی کوکیها را با یک اسکوپ بستنی وانیلی تزئین و سرو کنید.
کوکی با آرد گندم سیاه
مواد لازم:
| آرد گندم سیاه | ۱ پیمانه (۱۴۰ گرم) |
| آرد بادام نرم و ریز آسیابشده | ۱.۲ پیمانه (۵۰ گرم) |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱.۲ قاشق چایخوری |
| بیکینگپودر | ۱.۴ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون فرابکر | ۱.۲ پیمانه (۱۱۰ گرم) |
| شیره افرا یا شکر قهوه ای | نصف پیمانه |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| شکلات ۷۰٪ خرد شده | ۱۲۰ گرم |
طرز تهیه کوکی گندم سیاه:
فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک کاسه بزرگ، آردها، نمک، جوش شیرین و بیکینگپودر را با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون، شکر قهوه ای و عصاره وانیل را اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدست شود. در ادامه بیشتر شکلات خردشده را (مقداری از تکههای درشتتر را برای روی شیرینی کنار بگذارید) به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
با اسکوپ بستنی یا قاشق، حدود ۳ قاشق غذاخوری (معادل ۴۵ گرم) از خمیر را بردارید و روی سینی بگذارید. در مجموع باید ۱۰ عدد کوکی گندم سیاه داشته باشید. روی هر کوکی یک تکه شکلات بگذارید.
کوکیها را به مدت ۹ تا ۱۱ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شوند ولی وسط آنها هنوز نرم باشد. در صورت نیاز، اگر در دو سینی چیده اید، سینیها را در نیمه زمان پخت جابجا کنید. سپس بگذارید کوکیها دستکم ۱۵ دقیقه روی سینی بمانند تا خنک شوند، در غیر این صورت ممکن است از هم بپاشند. کوکیها را می توانید تا ۵ روز در ظرف دربسته نگهداری کنید. کوکی گندم سیاه نوش جان شما!
