سلامت در هر دانه؛ تخم کتان بو داده
تخم کتان (Linum usitatissimum) منبع غنی از فیبر رژیمی و اسید‌های چرب امگا ۳ از جمله آلفا لینولیک اسید‌ها است.
انجمن قلب آمریکا مصرف بیشتر فیبر و امگا ۳ را جهت سلامت قلب توصیه می‌کند. تخم کتان با داشتن این خواص یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
در گذشته های دور، به دلیل داشتن فیبر بالا، از این دانه به عنوان ملین استفاده می‌کردند زیرا مواد صمغی به نام موسیلاژ تولید می‌کند. این مواد زمانی که با آب ترکیب می‌شوند حجیم می‌شوند، پس مدفوع سریعتر و نرم‌تر از بدن دفع می‌شود.
این دانه حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن و ویتامین‌های گروه B ، A ، E، نیاسین و غیره است. همچنین حاوی دیگر ویتامین‌ها، مواد معدنی، تریپتوفان، لیزین، تیروزین، والین و چربی های سالمی است که معمولاً غیر اشباع هستند.
فیبر در تخم کتان:
فیبر موجود در بذر کتان در پوسته آن است. زمانی که قبل از غذا مصرف شود باعث ایجاد احساس سیری می‌شود. همچنین بر مقدار کلسترولی که بدن از غذا جذب می‌کند نیز تأثیر می‌گذارد و آن را محدود می‌کند.
تخم کتان با داشتن فیبر بالا بر یبوست تأثیر دارد. مصرف این دانه در مافین‌ها و دیگر غذاها به حرکت روده‌ها در بزرگسالان و افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.
خواص تخم کتان OAB:
این دانه بر کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ تأثیر بسزایی دارد. تأثیر آن زمانی که به شکل پودر و حداقل ۱۲ هفته مصرف شود بیشتر نیز می‌شود.
کلسترول کل بدن و کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد پس بر روی افرادی که کلسترول بالا و اضافه وزن دارند، تأثیر بسیار خوبی داشته است.
فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
مصرف روزانه مافین تخم کتان به مدت ۳ ماه یا مصرف روزانه پودر تخم کتان به مدت ۲ ماه درد‌های سینه در دوران قائدگی در زنان را کاهش می‌دهد.
در افرادی که اضافه وزن دارند شاخص توده بدنی، چاقی و اضافه وزن را کاهش می‌دهد. حتی مصرف ۳۰ گرم از آن به مدت حداقل ۱۲ هفته این تأثیر را نشان می‌دهد.
همچنین التهاب و عملکرد کلیه‌ها در افرادی که به لوپوس مبتلا هستند را بهبود می‌بخشد.
لیگنان:
علاه بر اسید های چرب امگا ۳، تخم کتان همچنین حاوی عناصر بایواکتیو بنام لیگنان هستند. لیگنان‌ها بدن را از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند. در مطالعه‌ای بر روی مصرف مافین های حاوی ۲۵ گرم از تخم کتان به مدت ۴۰ روز، پتانسیل کاهش رشد تومور را در زنان یائسه‌ای که به تازگی سرطان سینه در آنها تشخیص داده شده بودند نشان داد.
مطالعات آزمایشگاهی نیز گزارش کردند، دانه کتان با داشتن لیگنان‌ها رشد و گسترش تومور در سینه را کاهش می‌دهد.
در یک بررسی همچنین مصرف دانه کتان در آقایان خطر سرطان پروستات را کاهش داد. مصرف یک رژیم غذایی کم چرب با ۳۰ گرم تخم کتان، روزانه باعث کاهش سطح آنتی ژن اختصاصی پروستات (نشانگر سلامت پروستات) در مردان مبتلا به یک بیماری پیش سرطانی پروستات به نام نئوپلازی داخل اپیتلیال پروستات شد.
بر اساس مطالعات مؤسسه (NCCIH) به این نتیجه دست یافته است که دانه کتان با داشتن خواصی که دارد در این موارد تأثیر بسزایی دارد:
- بیماری‌های قلبی عروقی
- سندروم متابولیک
- دیابت
- آسم
- التهاب
- سرطان تخمدان
- تقویت سلامت کلی بدن
- بازگرداندن تعادل PH پوست
- پیشگیری از بیماری‌های مزمن از جمله دیابت ، تصلب شراین و آرتریت
- محافظت در برابر سرطان.
در سالاد‌ها، اسموتی‌ها، غلات، ماست و سوپ‌ها می‌توان از این محصول OAB استفاده کرد. جایگزین خوبی برای آرد سفید در تهیه نان، بیسکویت‌ها و مافین‌ها است.
