در مورد دانه چیا در مقابل دانه کتان مواردی را ارائه می کنیم. با ما همراه باشید.
هر دو دانه در سال‌های اخیر از محبوبیت خاصی برخوردارند. دانه کتان برنزه و گلابی شکل است، اما دانه چیا سیاه، قهوه ای و سفید ریز هستند و از نزدیک ظاهری مرمری دارند. هر دو دانه از نظر مواد مغذی، فواید سلامتی و در آشپزی، خواص زیادی برای ارائه دارند.
علی رغم تفاوت ظاهری، این دو گونه، شباهت‌هایی دارند.
ترکیبات و مواد مغذی:
دانه‌ها در کل بهترین مکمل‌ها در رژیم غذایی هر فردی هستند. هر دو دانه غنی از مواد مغذی‌اند از جمله:
- هر دو دانه در هر ۱ اونس (۲۸ گرم) تقریباً ۵ گرم پروتئین دارند.
- حاوی آلفا لینولیک اسید هستند، نوعی اسید چرب امگا ۳ که برای سلامت قلب و التهاب مؤثر‌اند.
- هر دو دانه منبع خوبی از منیزیم و فسفر که برای سلامت قلب، استخوان، قند خون، خلق و خو و متابولیسم بدن بسیار سودمند هستند.
- منبع غنی از فیبر هستند، ماده‌ای مغذی که در غذاهای گیاهی یافت می‌شود. این ماده مغذی برای سلامت قلب، سیستم گوارش و قند خون بسیار مفید است.
تفاوت های دانه چیا و دانه کتان
این دو دانه خواص منحصر به فرد خود را دارند.
مقدار ریز‌مغذی‌های موجود در این دو دانه متفاوت‌اند. دانه‌های چیا منبع غنی‌تری از کلسیم هستند. در هر یک اونس (تقریبا ۲۸ گرم) ۶۰ میلی گرم کلسیم در دانه کتان و ۱۷۹ میلی گرم در دانه چیا وجود دارد.
هر دو دانه حاوی آنتی اکسیدان هستند. دانه کتان حاوی آنتی اکسیدانی به‌نام لیگنان است و برای بیماری قلبی، یائسگی، پوکی استخوان و سرطان سینه بسیار حائز اهمیت است.
فیبر در هر دو وجود دارد اما دانه چیا نسبت به دانه کتان فیبر بیشتری دارد. در هر ۲۸ گرم (۱ اونس) ۸ گرم فیبر در دانه کتان و ۱۰ گرم در دانه چیا وجود دارد.
دانه چیا حاوی هر دو ترکیب فیبر محلول و نامحلول است. اما دانه کتان موسیلاژ بیشتری دارد (فیبر محلول). موسیلاژ با احساس سیری، عملکرد منظم روده، سلامت قلب، حمایت از چربی‌های سالم خون، تنظیم قند خون و عملکرد سیستم ایمنی مرتبط است.
دانه‌های چیا می‌توانند آب را جذب کنند و آن را نگه دارند پس در فرایند هیدراته شدن بدن کمک می‌کنند، پس به متعادل بودن مواد مغذی و توانایی ژل‌سازی معروف‌اند. این ویژگی بر نحوه آزاد شدن و جذب مواد مغذی تأثیر دارد. اما دانه کتان در حالی که از طریق جذب آب هیدراته می‌کند توانایی تولید ژل کاملا یکسانی با دانه چیا ندارد. و به داشتن آلفا‌لینولیک اسید و لیگنان بالا معروف است.
ترکیب کردن هر دو دانه چیا و کتان
اگر به هر دو دانه علاقه‌مند هستید می توانید آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید. می‌توانید روی ماست، بلغور جو دوسر و وافل بپاشید یا برای دریافت مواد مغذی بیشتر به اسموتی‌ها اضافه کنید. فراموش نکنید که هر دو غنی از فیبر هستند.
اگر نیازی ندارید که فیبر زیادی را همزمان دریافت کنید، وعده کوچک‌تری بخورید، مطمئن شوید که هیدراته شده‌اید و در هضم مشکلی ندارید.
کدام دانه سالم تر است؟
هر دو دانه، فواید سلامتی بسیاری دارند و در کل گنجاندن انواع دانه‌ها در رژیم غذایی به تغذیه سالم کل بدن کمک می‌کند. فقط به یک دانه اتکا نکنید زیرا می‌توانید فواید مغذی را از دانه دیگر کسب کنید. با داشتن خواص مغذی، هر دو سالم‌اند.
همچنین برای استفاده می توانید به‌صورت خام به غذاها اضافه کنید. انتخاب هر کدام بستگی به سلیقه، میل، اهداف سلامتی، دسترسی و برنامه رژیم غذایی شما دارد.
با این که هر دو دارای آلفا‌لینولیک اسید هستند، دانه چیا حاوی امگا ۳ تا امگا ۶ متعادل‌تری است.
