آیا فرق جو با جو دوسر را می‌دانید؟
جو و جو دوسر هر دو از غلات بسیار خوش طعمی هستند که ساختار خاص و خواص سلامتی بالایی دارند.
در این مقاله این دو محصول را با بررسی ویژگی‌های منحصر بفرد و مزایای سلامتی مقایسه می‌کنیم.
جو قرن‌ها یکی از ابتدایی‌ترین غلات بوده است که با طعم آجیلی و ساختار جویدنی (ترد)، مواد غذایی بالا و فیبر را فراهم می‌کند پس با انتخاب سوپ‌ها، سالاد‌ها، غذاهای اصلی، پوره و تطبیق‌پذیری آن در برنامه‌های آشپزی، آن را به یک گزینه مناسب در فرهنگ‌های مختلف تبدیل کرد.
جو دوسر محبوب‌ترین صبحانه در جهان است و به دلیل ساختار نرم و طعم متعادلی که دارد منبع بسیار غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. از پوره صبحانه کلاسیک تا گرانولا و محصولات آماده امروزی، جو دوسر در بسیاری از بشقاب‌ها به دلیل محتوا، طعم و مواد مغذی، عالی‌ترین ماده غذایی است.
طعم:
جو ساختار قابل جویدنی و ترد با طعم آجیلی یا تقریباً نزدیک به طعم دانه ترش دارد. همچنین تا حدی چسبناک است اما معمولأ دانه‌ها مجزا از هم هستند.
جو دوسر طعمی ملایم دارد و نسبت به جو بسیار نرم‌تر است.
مواد مغذی و فرق جو با جو دوسر:
هر دو محصولی از غلات کامل هستند که مواد مغذی بسیاری دارند و در رژیم غذایی متعادل قرار می‌گیرند اما تفاوت‌هایی دارند:
- جو کالری بالا و پروتئین کمی در هر وعده نسبت به جو دوسر دارد. حاوی تیامین، منگنز و سلنیوم است، غنی از ویتامین B است و کربوهیدرات بالا و قند پایینی دارد.
- جو دوسر به دلیل داشتن فیبر محلول بسیار شناخته شده است که سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. پس خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد همچنین غنی از منگنز، فسفر، منیزیم و ویتامین B است.
- جو دوسر بطور طبیعی قند آنچنانی ندارد اما در برخی محصولات صبحانه کلمه (قند افزودنی) می‌نویسند. پس دقت کنید که چقدر شکر، شکر قهوه ای، عسل یا شربت افرا به آن اضافه می‌کنید چون با موادی که اضافه می‌کنید می‌توانید صبحانه خود را ناسالم کنید اما سعی کنید محصولی را انتخاب کنید که قند افزودنی نداشته باشد.
هر دو محصول، چربی کمی دارند و آنتی اکسیدان های مفیدی دارند.
محتوای گلوتن:
مهم‌ترین و کلیدی‌ترین فرق جو با جو دوسر محتوای گلوتن آن هاست زیرا جو حاوی گلوتن است و برای افرادی که دچار بیماری سلیاک هستند محصولی ناسالم به شمار می‌رود اما جو دوسر فاقد گلوتن است.
هر دو دارای شاخص گلیسمی پایین هستند.
جو دوسر نیز که شاخص گلیسمی پایینی دارد بستگی به نوع و پخت آن متفاوت است. اما انتخاب بسیار خوبی است برای ثابت نگه داشتن قند خون به دلیل شاخص گلیسمی متعادل و فیبر بسیار بالایی که دارد زیرا هضم را آسان‌تر و آرام‌تر می کند و از بالا رفتن ناگهانی قند خون پیشگیری می‌کند.
هر دو محصول حاوی فیبر محلول بتاگلوکان هستند که در کاهش کلسترول و قند خون بسیار حائز اهمیت‌اند.
مقدار مواد مغذی در هر 100 گرم جو و جو دوسر (براساس USDA) و (فرق جو با جو دوسر)
