۱۰ دلیل برای استفاده از گندم سیاه

در این مطلب به ۱۰ دلیل برای استفاده از گندم سیاه و دیگر خواص آن می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

۱۰ دلیل برای استفاده از گندم سیاه

گندم سیاه بر خلاف نامی که دارد به هیچ وجه از دسته گندمیان بشمار نرفته و جزء گیاهان چند ضلعی است، ولی بخاطر شباهت فراوان چه از لحاظ ظاهری و چه از لحاظ کاربردی در دسته بندی غلات گنجانده می‌شود.

نام گندم سیاه یک ریشه آلمانی دارد و به احتمال فراوان از روی میوه‌های سه ضلعی گیاه (شبیه فندق‌های سه گوش) گرفته شده است.

اغلب ما با آرد گندم سیاه بدلیل استفاده در پخت انواع پنکیک‌ها، کرپ‌ها و نوعی نودل ژاپنی بنام سوبا آشنا هستیم.

اما ۱۰ دلیل برای استفاده از گندم سیاه را که شما را ایجاب می‌کند تا گندم سیاه را در الگوی غذایی خود بگنجانید بشرح ذیل می‌باشد:

• غنی از فیبر است و برای افرادی که از یبوست رنج می‌برند بسیار مفید است.
• حاوی ۹ آمینو اسید ضروری که منجر به تشکیل یک پروتئین کامل می‌شود.
• مقدار زیادی آمینو اسید لیزین دارد که برای رشد و ترمیم بافت‌های عضلانی بسیار ضروریست.
• یک دانه کم پروتئین و فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گندم و فرآورده‌های آن حساسیت دارند بسیار مناسب است.
• گندم سیاه غنی از کلسیم، آهن، ویتامین E و B، منیزیم، منگنز، زینک و کوپر است.
• منیزیم موجود در گندم سیاه با محافظت از رگ‌های خونی، جریان خون را تسریع کرده و به کاهش فشار خون و کلسترول کمک می‌کند.
• کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در گندم سیاه باعث تثبیت سطح قند خون می‌شوند.
• گندم سیاه یک دانه کم کالری است و از تجمع چربی‌ها جلوگیری می‌کند.
• حاوی آ؛نتی اکسیدان بنام روتین است که از دیواره‌های مویرگی محافظت می‌کند.
• با توجه به اینکه دارای مقدار زیادی فیبر رژیمی است، استفاده از گندم سیاه به پیشگیری از تشکیل سنگ‌های صفراوی و آسم دوران کودکی کمک شایانی می‌کند.

ویژگی‌های سلامتی و درمانی با استفاده از گندم سیاه

جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه:

گندم سیاه غنی از فیبرهای محلول است که این فیبرها می‌توانند به طور چشم گیری از تشکیل سنگ‌های کلیه جلوگیری کنند. فیبرهای محلول نه تنها انتقال ماده غذایی از طریق دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشند، بلکه باعث کاهش ترشح اسیدهای صفراوی نیز می‌شوند.

هنگامی که اسیدهای صفراوی به میزان زیادی ترشح شوند، احتمال تشکیل سنگ کلیه دو چندان می‌شود، پس از مصرف گندم سیاه در تغذیه خود غافل نشوید!

گندم سیاه، منبع غنی از پروتئین (پروتئین کامل)

گندم سیاه یکی از مواد غذایی با ارزشی است که حاوی میزان بالایی از پروتئین است. این به این معنی است که هر ۹ آمینواسید ضروری و مورد نیاز بدن را دارا می‌باشد، از جمله لیزین.

پروتئین کافی برای عملکرد‌های مختلف و حیاتی بدن ضروری است. پس غذاهای حاوی پروتئین کامل از جمله گندم سیاه جایگزین مناسبی به جای گوشت قرمز است.

کربوهیدرات گندم سیاه (کربوهیدرات پیچیده و سودمند)

به طور کلی کربوهیدرات نوعی نشاسته می‌باشد که به صورت کربوهیدرات پیچیده در برخی گیاهان ذخیره می‌شود. بعضی از کربوهیدرات‌های محلول در گندم سیاه، به طور متوسط می‌توانند باعث کاهش میزان قند خون بدن شوند.

استفاده از گندم سیاه و جذب مواد معدنی:

گندم سیاه غنی ترین ماده مغذی از لحاظ مواد معدنی نسبت به برنج و ذرت می‌باشد.

منگنز: منگنز برای سلامتی و متابولیسم بدن، رشد و توسعه سیستم دفاعی بدن ضروری است که به میزان کافی در گندم سیاه موجود می‌باشد.

منیزیم: هنگامی که منیزیم به مقدار کافی در رژیم غذایی موجود باشد، احتمال ابتلا به واریس، دیابت نوع دو و بیماری‌های قلبی به شدت کاهش می‌یابد. به این منظور گندم سیاه یکی از مناسب‌ترین مواد مغذی است که می‌توان از آن در رژیم غذایی بهره برد.

آهن: مهم ترین نقش آهن در بدن جلوگیری از کم خونی است که این عمل از طریق حمل اکسیژن در جریان خون صورت می‌گیرد.

فسفر: فسفر نقش بسیار مهمی در رشد بدن و بهبود عملکرد بافت‌های بدن ایفا می‌کند. از این رو گنجاندن گندم سیاه و پرک آن در رژیم غذایی از اهمیت خاصی برخوردار است.

استفاده از گندم سیاه و منبع انرژی:

بدن انسان کربوهیدرات‌های کامل و سودمند را از غذاهای فوق العاده ای مانند گندم سیاه جذب می‌کند و آن‌ها را به انرژی تبدیل می‌کند.

انرژی از عملکرد کلی بدن و اعمال فیزیکی پشتیبانی می‌کند و نوع کربوهیدرات این غله سودمند باعث کم شدن خطر ابتلا به دیابت می‌شود.

گندم سیاه و کمک به لاغری:

 گندم سیاه نسبت به گندم سفید و جو کالری کم تری دارد. هم چنین کاملاً فاقد کلسترول و چربی‌های اشباع شده است ولی بر عکس همانطور که ذکر کردیم، سرشار از پروتئین و فیبر است و همین عوامل باعث می‌شوند تا گندم سیاه یکی از دستورالعمل‌های لاغری به حساب بیاید.

مواد غذایی حاوی فیبر از کالری کم تری برخوردار هستند که باعث می‌شود شما کاملاً احساس سیری کنید و از خوردن بیش از حد غذا اجتناب کنید. چرا که غذاهای حاوی فیبر مدت زیادی در معده باقی می‌مانند تا هضم شوند.

استفاده از گندم سیاه و محافظت از پوست:

عنصر روتین موجود در گندم سیاه که نوعی آنتی اکسیدان است، از پوست شما در مقابل اشعه‌های نور خورشید محافظت می‌کند. از گندم سیاه می‌توانید به عنوان یک لوسیون طبیعی برای حفاظت از پوست در برابر اشعه خطرناک UV بهره مند شوید.

افزایش سلامتی پوست سر:

گندم سیاه غنی از ویتامین B ۶ و پیریدوکسین است که برای رشد و سلامتی مو بسیار ضروری هستند. شما نمی‌توانید این ویتامین را در بدن خود ذخیره کنید زیرا محلول در آب است و باید از بعضی مواد غذایی یا مکمل‌ها آن را دریافت کنید.

• پس مصرف گندم سیاه یکی از بهترین روش‌ها برای سلامتی و رشد هر چه بیشتر مو است.

بهبود رشد مو:

گندم سیاه حاوی ۷۵ درصد کربوهیدرات است. کربوهیدرات دانه‌های کامل مثل گندم سیاه، در رشد مو بسیار مؤثر هستند. گندم سیاه هم چنین سرشار از روی (زینک)، ویتامین A و ویتامین‌های گروه B است که همه این موارد برای رشد مو با اهمیت هستند.

درخشش پوست:

گندم سیاه حاوی منیزیم است که به استراحت رگ‌های خونی کمک می‌کند و باعث بهبود بخشی به گردش خون می‌شود. این امر به نوبه خود باعث جوان ماندن پوست و درخشش آن می‌شود.

جلوگیری از پیری زودرس:

گندم سیاه حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که می‌توانند از پیری زودرس جلوگیری کنند و چروک‌های پوست و هم چنین جوش‌ها و لکه‌هایی که در دوران جوانی ایجاد می‌شوند را از بین ببرند.

استفاده از گندم سیاه می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی یا یک وعده کامل به الگوی غذایی افراد دیابتی اضافه گردد، که یک روش ایمن، ساده و مقرون به صرفه برای کاهش سطح گلوکز خون و در نتیجه کاهش ریسک ابتلا به دیابت و بیماری‌های ناشی از آن مانند نارسایی‌های کلیوی و قلب و عروق می‌شود.

مهم ترین جزء موجود در گندم سیاه که به ندرت در سایر دانه‌ها یافت می‌شود و موجب چنین کاهشی در سطح گلوکز خون است، یک فرستنده مهم ثانویه در انتقال سیگنال انسولین بنام CHiro-Inositol می‌باشد.