تاریخچه جو دوسر

در این متن به تاریخچه جو دوسر می‌پردازیم؛ غله‌ای که امروز به‌عنوان یکی از مغذی‌ترین خوراکی‌ها در سفره‌های سراسر جهان شناخته می‌شود.

جو دوسر در ردیف بهترین‌های غلات قرار دارد؛ غله‌ای مغذی با فیبر بالا و سرشار از مواد معدنی. در گذشته، یکی از تولیدکنندگان اصلی جو دوسر، ایالت واشنگتن آمریکا بود.

آغاز محبوبیت جو دوسر در قرن نوزدهم

در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، جو دوسر، غله‌ی غالب در غرب واشنگتن محسوب می‌شد. در سال ۱۸۷۶، این محصول آن‌قدر زیاد بود که چند کشاورز، فراوانی آن را گزارش کردند. کمیسر کشاورزی ایالات متحده آمریکا در سال ۱۸۸۲ اعلام کرد که واشنگتن در صدر فهرست ایالت‌های تولیدکننده جو دوسر قرار دارد.

بسیاری از کشاورزان باور دارند که تاریخچه جو دوسر به آسیای غربی و اروپای غربی بازمی‌گردد. شواهد باستان‌شناسی نشان می‌دهند شکارچیان پارینه‌سنگی در جنوب ایتالیای کنونی، حدود ۳۲۰۰۰ سال پیش، از نوع وحشی این غله استفاده می‌کردند. مردم دوران نوسنگی نیز ۱۱۰۰۰ سال پیش در دره‌ی اردن آن را پرورش دادند.

در آن زمان، رومیان باستان از جو دوسر بیشتر برای خوراک دام استفاده می‌کردند. این غله در شرایط خنک و مرطوب با خاک دارای زهکشی خوب، رشد بهتری دارد.

تاریخچه جو دوسر در اروپا و آمریکا

در اوایل قرون وسطی، جو دوسر در اسکاتلند و در اواخر قرون وسطی در سوئیس به یکی از غلات اصلی تبدیل شد. اولین بار این غله را در آمریکای شمالی در جزیره‌ی کاتیهانک در سواحل ماساچوست کاشتند.

تا پیش از سال ۱۸۵۰، جو دوسر بیشتر در شرق دریاچه می‌سی‌سی‌پی کشت می‌شد، اما با مهاجرت پیشگامان به غرب، این غله نیز گسترش یافت. در اواخر قرن نوزدهم، حداقل پنج کارخانه‌ی جو دوسر در تاکوما، در غرب واشنگتن فعال بودند.

آشنایی با تاریخچه جو دوسر و برندهای معروف

جو دوسر به‌تدریج جای خود را به‌عنوان صبحانه‌ای سالم باز کرد. دکتر آمریکایی جان هاروی کلوج در اواخر دهه‌ی ۱۸۷۰، جو دوسر پرک‌شده را رایج کرد. برند معروف Quaker Oats نیز در سال ۱۸۷۷ علامت تجاری خود را ثبت کرد و از سال ۱۸۸۵ جو دوسر را در جعبه‌های مقوایی فروخت.

در ادامه‌ی تاریخچه جو دوسر، شاهد نوآوری‌هایی مانند «جو دوسر فوری» (Quick Oats) در سال ۱۹۹۲، برند Instant Quaker Oatmeal در ۱۹۹۶، و عرضه‌ی اوتمیل طعم‌دار در ۱۹۷۰ با شکر و افرا هستیم.

با وجود کاهش مصرف این غله از دهه‌ی ۱۹۶۰ در آمریکا، در ۲۰ سال اخیر سطح مصرف آن تقریباً ثابت مانده است. در سال ۲۰۲۰، در دوران همه‌گیری کووید ۱۹، میزان جست‌وجوی “جو دوسر” و “شیر جو دوسر” در اینترنت به‌شدت افزایش یافت.

آیا می‌دانید؟

در سال ۱۸۵۰، اولین کارخانه‌ی جو دوسر در آکرون، اوهایو توسط فردینانت شوماخر تأسیس شد.

در سال ۱۹۹۷، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرد رژیم غذایی غنی از جو دوسر، خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

۲۹ اکتبر سال ۲۰۱۳ را روز جهانی جو دوسر اعلام و رسمیت شناخته شد؛ اتفاقی که مصرف و قدردانی از این غله را در سراسر جهان افزایش داد.

جو دوسر نقش مهمی در کاهش وزن و کنترل کلسترول دارد. یک فنجان جو دوسر پخته، تنها ۱۶۶ کالری دارد و می‌توان آن را در تهیه‌ی کوکی، مافین و گرانولا استفاده کرد.