سوبا یا نودل ژاپنی با آرد گندم سیاه

سوبا یا نودل ژاپنی با آرد گندم سیاه از جمله غذاهای ژاپنی است که هم بصورت سرد و نیز بصورت گرم سرو می‌شود.
گندم سیاه سرشاز از مواد مغذی مفید برای قلب از جمله منیزیم و فیبر است. علاوه بر این منبع خوبی از ترکیبات گیاهی بنام روتین و کوئرستین است که خواص آنتی اکسیدانی و محافظتی دارند.
گندم سیاه به طور طبیعی فاقد گلوتن است. پس می‌تواند غله‌ای مفید برای کسانی باشد که به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن دچار است.

مواد لازم جهت تهیه خمیر سوبا:

مواد لازم سرخ کردنی سوبا با آرد گندم سیاه:

طرز تهیه سوبا با آرد گندم سیاه:

ابتدا آرد گندم سیاه و آرد کامل و نمک را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کرده و سپس آب جوش را کم کم به آن اضافه و با دست خوب هم میزنیم تا شکل خمیری به خود بگیرد.
خمیر را با یک دستمال تمیز بپوشانید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و خوب ورز دهید. سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید. با آرد ذرت بپوشانید و با وردنه آن‌ها را یک به یک پهن کنید(هر چه نازکتر بهتر).

(لازم به ذکر است که گندم سیاه نرم است و می‌توانید براحتی جهت تهیه سوبا با آرد گندم سیاه آن را در منزل آسیاب کنید.)

اگر در حین کار خمیر به وردنه چسبید دوباره از آرد ذرت استفاده کنید. با یک کارد بزرگ و تیز خمیر را به نوارهای نازک برش دهید. یک ظرف بزرگ را پر از آب و کمی نمک بریزید و پس از این که جوشید نودل‌ها را به مدت ۲ دقیقه در آن بپزید. در یک تابه روغن زیتون را روی حرارت ملایم قرار دهید و ابتدا پیاز‌ها را در آن سرخ کنید و سپس قارچ و هویج رنده شده را تفت دهید.
نودل‌ها و سس تری یاکی را اضافه و بگذارید به مدت ۲ دقیقه با حرارت کم مواد با یکدیگر ترکیب شوند. روی آنرا با پیازچه‌ها تزیئن و در یک بشقاب گود آنرا سرو کنید. سوبا با آرد گندم سیاه نوش جان!