سوبا یا نودل ژاپنی با آرد گندم سیاه
مواد لازم برای خمیر نودل :
- آرد گندم سیاه ……………. 3/4 لیوان
- آرد کامل …………………… 1/5 لیوان
- آب جوش ………………….. نصف لیوان
- نمک دریا ……………………….. به مقدار لازم
- آرد ذرت ……………………. مقداری کم برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست
مواد لازم سرخ کردنی :
- سس تِری یاکی …………. 2 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده ……………. 2 عدد
- هویج رنده شده …………. 2 عدد
- روغن زیتون ………………. 2 قاشق غذاخوری
- پیازچه ……………………. چند شاخه
- قارچ خرد شده ………….. 250 گرم
- نمک دریا ……………………… به مقدار لازم
طرز تهیه :
لازم به ذکر است که گندم سیاه نرم بوده و با تهیه آن به راحتی می توانید در منزل آن را آرد کنید.
- ابتدا آرد گندم سیاه و آرد کامل و نمک دریا را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کرده و سپس آب جوش را کم کم به آن اضافه و با دست خوب هم میزنیم تا شکل خمیری به خود بگیرد.
- خمیر بدست آمده را با یک دستمال تمیز پوشانده و بمدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر را از یخچال بیرون آورده و خوب ورز دهید. سپس به 4 قسمت تقسیم کرده و با آرد ذرت بپوشانید و با وردنه آن ها را یک به یک پهن کنید (هر چه نازکتر بهتر). اگر در حین کار خمیر به وردنه چسبید دوباره از آرد ذرت استفاده کنید.
- با یک کارد بزرگ و تیز خمیر را به نوارهای نازک برش دهید.
- یک ظرف بزرگ را پر از آب و کمی نمک کرده و پس از جوشیدن نودل ها را بمدت 2 دقیقه در آن بپزید.
- در یک تابه روغن زیتون را حرارت داده و ابتدا پیاز ها را در آن سرخ و سپس قارچ و هویج رنده شده را تفت دهید.
- نودل ها و سس تِری یاکی را اضافه و بگذارید بمدت 2 دقیقه با حرارت کم مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
- روی آنرا با پیازچه ها تزیئن و در یک بشقاب گود آنرا سرو کنید.
عضو اینستاگرام ما شوید (oab_food) و اخبار تحقیقات پزشکی روز جهان را دریافت کنید.
