دستور آشپزی با آرد جو دوسر

دستور آشپزی با آرد جو دوسر بسیار مفید است، زیرا این غله فاقد گلوتن بوده و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات مغذی دیگر می‌باشد. استفاده از جو دوسر در آشپزی می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کرده و گزینه‌ای سالم برای افراد حساس به گلوتن محسوب شود.

مافین پرتقالی با آرد جو دوسر فاقد گلوتن

مواد لازم :

طرز تهیه :

فر را از قبل در ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، سپس ۱۲ عدد کپسول کاغذی روی قالب‌های مافین بگذارید. آرد جو دوسر، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ، عسل، روغن زیتون، پوست پرتقال رنده شده، اسانس پرتقال، وانیل و کره را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

مخلوط آرد را که از قبل آماده کردیم به آرامی به مواد اضافه کنید در حدی که خمیر یکدست شود سپس ۱ فنجان زغال اخته یا آلبالو را با خمیر مخلوط کنید. کپسول‌های کاغذی را تقریبا تا سه چهارم پر کنید و بقیه‌ی زغال اخته یا آلبالو را رویشان بگذارید، سپس پرک بادام روی مافین‌ها بریزید و ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. در صورتی که خلال دندان وسط مافین‌ها زدید و تمیز بیرون آمد می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید. این مافین‌ها را می‌توانید در ظرف دربسته تا ۲ روز در دمای اتاق و تا ۴ روز در یخچال نگهداری نمایید.

کیک شکلاتی با آرد جو دوسر

مواد لازم:

طرز تهیه:

فر را تا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد جو دوسر، جوش شیرین و پودر اسپرسو را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. کره را در یک تابه با حرارت کم ذوب کنید سپس شکر را به کره اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید تا با هم ترکیب شوند. تابه را از روی حرارت بردارید و نمک و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. اکنون وانیل و هر یک دقیقه یک بار تخم مرغ به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مایه را با آرد و جوش شیرین که از قبل آماده کرده بودید مخلوط کنید و در پایان تکه‌های شکلات را اضافه کنید. خمیر کیک را داخل ظرف کیک بریزید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید. ۲۰ دقیقه تا خنک شدن کیک صبر کنید. سپس آن را به تکه‌های کوچکتر برش بزنید و از میل آن لذت ببرید.

نکاتی در ارتباط با گروه خونیتان:

• قهوه برای افراد با گروه خونی A سودمند است.
• از آنجایی که پودر قهوه برای افراد با گروه خونی O و AB مناسب نمی‌باشد، بهتر است فقط از پودر کاکائو استفاده شود.
• توصیه می‌گردد افراد دیابتی به جای شکلات از توت خشک استفاده نمایند.

حلوا با آرد جو دوسر

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا روغن زیتون را در درون تابه‌ای روی شعله ملایم حرارت می‌دهیم، سپس آرد جو دوسر را به آن اضافه می کنیم و آن را بصورت مداوم با قاشق خوب هم می‌زنیم، آنقدر که پس از حدود ۲۰ دقیقه رنگ آرد به دلخواه کمی تیره‌تر شود و خوب مخلوط شده باشد. بعد از آن آب شکر یا شیره را به حلوا اضافه می‌کنیم و خوب آن را مخلوط می‌کنیم. پنج دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، تخم کتان را به حلوا اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. در انتها حلوا را درون سینی یا بشقابی بنابر سلیقه‌ می چینیم و تزیین می کنیم.

مافین آرد جو دوسر مخصوص کودکان

مواد لازم:

طرز تهیه:

فر را از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد جو دوسر، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر و دارچین را با یکدیگر داخل ظرفی بزرگ مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ، شیر، روغن زیتون، ماست و وانیل را به خوبی مخلوط کنید تا زمانیکه مخلوطی یکدست داشته باشید. اضافه کردن کشمش کاملاً اختیاری است و اگر تمایل به اضافه کردن دارید باید در مرحله آخر اضافه کنید. مخلوط را داخل قالب مافین بریزید و فر به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

پنکیک با آرد جو دوسر

مواد لازم:

طرز تهیه:

درون ظرفی آرد جو دوسر، بیکینگ پودر، تخم کتان و نمک را با یکدیگر، به خوبی مخلوط کنید. درون ظرفی دیگر شیر و عصاره وانیل را هم بزنید. در ظرف آرد، مخلوط شیر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.

روغن زیتون را در ماهیتابه روی حرارت متوسط اضافه کنید. کمی از مخلوط را درون ماهتابه بریزید و به مدت ۳ دقیقه یا تا زمانیکه رویه آن پف کند و بالا بیاید آن را حرارت دهید سپس پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را ۲ دقیقه تا زمانی که طلایی رنگ شود حرارت دهید. پنکیک‌ها را می‌توانید با مربا بلوبری یا آلبالو میل کنید.

نان با آرد جو دوسر

مواد لازم:

طرز تهیه:

داخل مخلوط کن آب گرم و مایه خمیر را اضافه کنید. سپس کره و نمک را اضافه و مخلوط کن را روشن کنید. آرد جو دوسر را به آرامی به مایه اضافه کنید. این کار را تا زمانیکه خمیر از حالت چسبندگی خارج شود ادامه دهید. معمولا ۱۰ تا ۱۵دقیقه وقت لازم دارد تا خمیر به خوبی ورز داده شود.

خمیر را از ظرف خارج کنید و کمی آرد جو دوسر روی آن پخش کنید و پارچه تمیزی روی آن قرار دهید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا خمیر استراحت کند. فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ظرف پر از آب را درون فر قرار دهید . این کار کمک می‌کند تا محیط فر مرطوب باقی بماند و مانع از خشک شدن نان‌ها شود. در آخر خمیر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که رنگ نان‌ها طلایی شود.