درباره رابطه نمک و سرطان معده در این مقاله توضیحاتی ارائه میکنیم. با ما همراه باشید.
دکتر استفانی فای مدیر برنامه علمی سازمان تحقیقات جهانی سرطان World Cancer Research Fund International درباره این پروژه تحقیق کرده است.
سرطان معده سومین عامل مرگ در اثر سرطان و پنجمین سرطان شایع جهان میباشد. این نوع سرطان دارای علائم اندکی است و گونه آزمایش غربالگری کارآمدی نیز ندارد. افراد مبتلا به این نوع سرطان در سراسر جهان روبه کاهش است، اما با این حال عامل بسیاری از مرگ و میرها در جهان است. پیشگیری از سرطان معده به شیوه زندگی و رژیم غذایی بستگی دارد.
تحقیقات جدید:
در آخرین گزارش این پروژه به نتایج قوی دست یافتند که علت اصلی ابتلا به سرطان معده غذاهای نمک سود میباشد. غذاهایی مانند گوشت، ماهی و سبزیجات نمک سود. تحقیقات نشان میدهند که با مصرف بیشتر این نوع غذاها شانس ابتلا به سرطان معده نیز افزایش مییابد.
شواهد و مطالعات در درجه اول از آسیا، به ویژه ژاپن و کره میآید، زیرا بسیاری از غذاهای سنتی به جای فریز غذاها، که روشی شایع در غرب است، نمک سود و تخمیر میکنند.
چگونه ممکن است غذاهای نمک سود خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهند؟
دانشمندان معتقدند که افزایش خطر سرطان معده از غذاهای نمک سود میباشد، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک است که در فرآیند نمک سود برای حفظ مواد غذایی اضافه میشود. تحقیقات تجربی نشان میدهد که نمک لایه پوشاننده معده را از بین میبرد و باعث زخم میشود و اگر این زخم از سمت چپ معده شروع شود تبدیل به سرطان معده میشود.
عفونت با هلیکوباکتر پیلوری، باکتری که باعث آسیب دیواره معده شده و با حضور نمک نیز شرایط بسیار بدتری را ایجاد میکند. این باکتری عامل اصلی سرطان معده است. این نوع باکتری میتواند باعث التهاب و زخم معده شود. نمک با افزایش فعالیت هلیکوباکتر پیلوری رابطه مستقیمی دارد. علائم ابتلا به سرطان معده عبارتند از سوء هاضمه، بیاشتهایی، خونریزی، مشاهده خون در مدفوع و لخته شدن خون. عفونت هلیکوباکتر پیلوری در بخش هایی از آسیا نسبتاً شایع است.
شواهد نمک موجود در مواد غذایی کشورهای دیگر بی نتیجه است چون مشکل در اندازهگیری نمک کل است. شواهد مصرف نمک کل در سراسر جهان ارتباط مستقیمی با سرطان معده را نشان میدهد. اما تحقیقات بیشتری برای بررسی تأثیر غذاهای پرنمک که در کشورهای غربی مصرف میشود باید انجام شود.
چه کسی بیشتر در معرض سرطان معده قرار دارد؟
رابطه نمک و سرطان معده
مردان در معرض خطر ابتلا به سرطان معده بیشتری نسبت به زنان هستند. سرطان معده در دهههای ۵۵ بسیار شایع بود و تنها کمتر از ۸ درصد آنها قبل از رسیدن به مرحله سرطان تشخیص داده میشدند. گروههای اجتماعی محروم بیشتر در معرض خطر سرطان معده هستند. همه موارد سرطان معده به باکتری هلیکوباکتر پیلوری مربوط نمیشود اما با این حال اگر به این نوع عفونت مبتلا باشند درصد سرطان نیز افزایش مییابد.
آیا کنترل و کاهش سدیم و جلوگیری از فشارخون بالا به سطح پتاسیم رژیم غذایی بستگی دارد؟
رابطه نمک و سرطان معده
به طور کلی، پژوهشگران به رابطه مصرف پتاسیم و کاهش خطر ابتلا به فشارخون بالا اشاره کردند. در مطالعات رژیم غذایی DASH (رژیم غذایی جایگزین برای کنترل فشارخون) به مصرف پتاسیم بیشتر، به جای سدیم اشاره کردند. مقدار پتاسیم در رژیم غذایی DASH برای بزرگسالان ۴۷۰۰ میلیگرم در روز توصیه میکند.
از این رو مصرف نمک کم سدیم یددار بهترین راه تأمین پتاسیم مورد نیاز بدن است، زیرا حاوی پتاسیم میباشد.
افزایش مصرف سدیم باعث بالا رفتن فشارخون میشود. محققان در خصوص مصرف سدیم روزانه ۲۳۰۰ میلیگرم در روز را محدود کردند. در افراد مبتلا به فشارخون بالا، بزرگسالان و میانسالها مصرف سدیم روزانه ۱۵۰۰ میلی گرم یا کمتر توصیه می شود.
توصیه ما برای پیشگیری از سرطان معده:
سازمان جهانی سرطان توصیه میکند که مصرف نمک روزانه باید از ۵ گرم کمتر باشد. مقدار نمکی که توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه میشود، نیاز روزانه شما را تأمین میکند، نیاز روزانه شما را تأمین میکند بدون اینکه احتمال خطر سرطان معده در بدن را افزایش دهد. بسیار مهم است که از میزان سدیم موجود در غذاهای روزمرهای مثل نان و سوپ و غذاهای فرآوری آگاهی داشته باشید. اگر بتوانیم مقدار نمکی که مصرف میکنیم کاهش دهیم خطر ابتلا به سرطان معده نیز کم میشود. از بهترین راهها میتوان به جایگزین کردن نمک کم سدیم یددار به جای نمک طعام اشاره کرد.
یک رژیم غذایی حاوی میوه و سبزیجات تازه و از همه مهمتر نمک کم سدیم یددار و یددار خطر ابتلا به فشارخون بالا، پوکی استخوان و سرطان معده را کاهش میدهد. همچنین مصرف آب زیاد کمک زیادی میکند.
