چند دانستنی جالب آشپزی

1-اگر حس می کنین روغن بیشتری باید در ماهیتابه داشته باشید، روغن را از کنار ماهیتابه بریزید تا روغن به مواد پختنی برسد گرم می شود و راحتتر جذب مواد می شود.بهترین روغن برای پخت و پز روغن زیتوناست و کمتر از روغن دیگری جذب غذای می شود.

2-اگر میخواهید بسیار عمیق سرخ کنید با استفاده چنگال مواد غذایی را در روغن شناور کنید 5 ثانیه آنرا حرکت دهید و سپس در روغن بیاندازید. این باعث می شود که روغن به راحتی جذب مواد غذایی شود و در ظرف پخت نچسبد.

3-اگر میخواهید سس سالاد درست کنید برای اینکه بهتر سس سالم شود آنرا با استفاده از ماست یا جو دو سر بپزید.

4-در هنگام قطعه قطعه کردن سبزیجات کمی نمک روی تخته بریزید. این امر باعث می شود که از افتادن سبزیجات از روی تخته جلوگیری شود.

5-اگر ساندویچ درست می کنید سس را در کل نان بمالید تا همه جای نان پوشانده شود.

6-سعی کنید مواد غذایی را ارگانیک تهیه کنید مخصوصا سبزیجات را و وقتی می خواهید بپزید زیاد نپزید تا خواص اصلی آنها از بین نرود.

7-برای اینکه نتیجه مطلوب در هنگام تهیه کیک ها داشته باشید تخم مرغ و چربی مورد استفاده را از شب قبل در دمای اتاق نگهداری کنید.

8-برای اینکه غذا را در میهمانی های شبانه راحت تر آماده کنید سعی کنید سس را از شب قبل درست کرده و در قطعه های یخ نگهداری کنید و در صورتی نیاز قبل از استفاده فقط کمی داغ کنید.

9-اگر تکه های گوشت می خواهید بپزید آنرا ابتدا در تکه های کوچک درست کرده و تست کنید تا ببینید مواد لازم به درستی در آن پخش شده باشد و سپس در هنگام پخت در تکه های بزرگتر خیالتان راحت می شود تا از چه مقدار مواد به آن اضافه کنید.

10-برای پخت مرغ ابتدا پیاز را تکه تکه کنید سپس آنرا در ماهیتابه روغنی بریزید و مرغ را بر روی آن قرار دهید. پیاز باعث می شود تا آب مرغ به صورت کامل گرفته شود.

11-بعضی وقتها می توانید مواد غذایی را در طرز تهیه یک غذا تغییر بدهید مثلا اگر از ماده ای خوشتان نمی آید می توانید آنرا جایگزین کنید.

12-در هنگام درست کردن پاستا آب و روغن را با هم نریزید زیرا این امر باعث می شود که از چسبیدن سس به پاستای پخته شده جلوگیری شود.

13-اگر قصد پختن سیر را دارید آنرا چند تکه کنید نه خرد زیرا امکان سوختن آن کم می شود.

14-با دستمالی رطوبت گوشت را گرفته و به محض اینکه گوشت خشک شد می توانید آنرا در روغن تفت دهید.

15-اگر میخواهید گوشت را تکه تکه کنید قبلا آن را در یخچال قرار دهید و سپس از یخچال در آورده و شروع به قطعه قطعه کردن کنید با این روش راحت تر می توانید این کار را انجام دهید.

16-قبل از خرد کردن سیر آنرا با ته چاقو له کنید سپس شروع به خرد کردن کنید اینطوری چاقو و تخته بو نمی گیرد.

17-همیشه در آشپزخانه خود روغن زیتون داشته باشید. حتی کمترین مقدار استفاده در غذاها باعث می شود که غذا دارای طعم و بوی خارق العاده ای باشد.

18-قبل از کباب کردن گوشت آنرا در آب لیمو بخوابانید تا طعم بی نظیری داشته باشد.

19-اضافه کردن پنیر به سبزیجات باعث خوش طعم کردن آنها می شود.

20-اگر می خواهید به سالاد خود نمک اضافه کنید آنرا با روغن زیتون مخلوط کرده و سپس بر روی سالاد بریزید اینطوری هم طعم بهتری پیدا می کند هم نمک راحت تر به خورد سالاد می رود.

21-حتما از چاقو های تیز استفاده کنید. نه تنها ایمن تر اند بلکه باعث می شوند شما راحت تر کار کنید.

22-حتما بعد از پخته شدن غذا آنرا استراحت دهید. پس از چند ساعت آنرا گرم کرده و مصرف کنید.

23-بعد از آب پز کردن سبزیجات آنرا در آب یخ قرار دهید تا رنگ طبیعی آنها حفظ شود.

24-تابه را تا آخر لبریز نکنید همیشه کمی جا برای تنفس بگذارید زیرا شلوغ شدن تابه باعث بخار پز شدن غذا می شود.

25-هر وقت یک مرغ کامل می پزید به یاد داشته باشید که سینه مرغ زودتر می پزد و خشک می شود. پس سینه مرغ را جدا کنید و جدا بپزید.

26-میوه ها را تازه بخرید و همیشه کمی از آن را یخ زده کنید تا در همه سال آنرا داشته باشید.

27-همیشه بعد از اینکه غذا را آماده کردید قبل از اینکه سرو کنید کمی از آنرا بچشید.

28-برای تهیه پوره سیب زمینی بعد از اینکه آنها را خشک کردید، آنرا داخل تابه داغ ریخته و برای 5 دقیقه بخار دهید. این امر باعث می شود که سیب زمینی به حالت سفت تری پوره شوند و کره به راحتی به خورد آنها برود.

29-قبل از اینکه استیک درست کنید اگر گوشتتان یخ زده است 1 ساعت قبل از شروع پخت و پز آنرا از فریزر خارج کنید.

30-برای اینکه آب لیمو را راحت تر بگیرید قبل از آبگیری آنرا در میان دستانتان به صورت محکم بچرخانید.