شکلات تلخ

در این متن درباره شکلات تلخ توضیحاتی ارائه می‌کنیم.

اگر عاشق شکلات تلخ هستید، پس روز خوبی در انتظار شماست!
مطالعات نشان می دهند که شکلات تلخ خواص سلامتی بسیاری دارد. از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت، پیشگیری از لخته شدن خون، تقویت حافظه، کاهش کلسترول و حتی پیشگیری از برخی سرطان‌ها.
شکلات تلخ حاوی ۵۰ تا ۹۰ درصد مواد جامدکاکائو است که که سرشار از مواد شیمیایی گیاهی به نام فلاونول‌ها هستند.

بر اساس دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ . چان. این فلاونول ها از تولید نیتریک اکسید که رگ های خونی را باز کرده و جریان خون را بهبود می‌بخشند، پشتیبانی می‌کند. همچنین حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد در نتیجه خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.

بنیاد ملی تحقیقات سرطان نیز به این نتیجه رسید که فلاوانول‌ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش دهند و سلامت کلی پوست را بهبود بخشند.

هر چقدر شکلات تیره‌تر باشد فلاونوئید‌های بیشتری دارد و شکر و چربی‌های اضافی کمتری دارد. شکلات‌های سفید (حاوی شیر) از نظر سلامتی ارزش غذایی بسیار پایین‌تری در انواع شکلات‌ها دارند، زیرا کاکائو ندارند و سرشار از چربی و قند هستند.

تحقیقات درباره شکلات تلخ:

شکلات تلخ باعث کاهش سطح استرس می‌شود.

این به این دلیل است که دو مطالعه جدید در آزمایشگاه زیست شناسی تجربی در سال ۲۰۱۸ در سن دیگو نشان می‌دهد که انواع خاصی از شکلات‌های تلخ، دارای مزایای سلامتی به ویژه تأثیرات مثبت بر روی استرس، التهاب، خلق و خوی، حافظه و سیستم ایمنی هستند. این امر در مورد شکلات‌های تلخ با غلظت کاکائو بالا – حداقل ۷۰ درصد کاکائو و ۳۰ درصد شکر- صدق می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند که چگونه بر روی ژن‌ها و فعالیت‌های مغذی تأثیر مثبتی دارد.

کاکائو حاوی فلاونوئید (یک نوع رنگدانه گیاهی) است که یک آنتی اکسیدان و عامل ضد‌التهاب به شمار می‌رود و می‌تواند به سلامت مغز و قلب و عروق کمک کند. شکلات از قرن‌ها پیش برای بسیاری از بیماری‌ها مانند سیفلیس (نوعی بیماری آمیزشی) و هم چنین سرطان و استرس قبل و بعد از زایمان توصیه شده است.
در حالی که شکلات تلخ دارای مزایای سلامتی است، ولی باید از میزان چربی، قند و کالری که همراه با آن است، مراقب باشیم!

شکلات تلخ و بیماری قلبی

«اپی کاتچین» نوعی فلاونوئید است که در شکلات تلخ به وفور یافت می‌شود.
تحقیقات انجام شده نشان می‌دهند مبتلایان به نارسایی پیشرفته قلبی و دیابت نوع دو پس از مصرف کاکائوی غنی از «اپی کاتچین» به مدت سه ماه،‌ تا حد زیادی بهبود پیدا کردند.

بیماران مبتلا به دیابت و نارسایی قلبی ناهنجار‌ی‌ها و اختلالاتی را در قلب و عضلات اسکلتی خود تجربه می‌کنند که منجر به کاهش توانایی و ظرفیت عملکردی آن‌ها می‌شود. این بیماران اغلب دچار تنگی نفس، فقدان انرژی و مشکل در راه رفتن حتی در مسافت‌های کوتاه هستند.
در این پژوهش‌ها، پژوهشگران مشاهده کردند که بعد از سه ماه مصرف منظم شکلات تلخ و نوشیدنی شکلاتی که حاوی ماده‌ای به نام «اپی‌کاتچین» است، وضعیت سلامتی بیماران مورد مطالعه به شکل قابل توجهی بهبود یافت.

توجه: مصرف نکردن گندم و فرآورده‌های آن و جایگزین کردن این غله با جو دوسر می‌تواند به مقابله با بیماری قلبی نیز کمک بسزایی کند.

خواص شکلات تلخ:

احتمال دارد که از قلب حمایت کند:

شکلات تلخ دو یا سه برابر بیشتر از شکلات سفید حاوی جامدات کاکائو غنی از فلاونول هستند.

تقویت عملکرد مغز:

اگر می‌خواهید حافظه و توانایی یادگیری خود را تقویت کنید، شکلات تلخ احتمالا می‌تواند به شما کمک کند.
به مطالعات بیشتری نیاز هست اما به دلیل نیتریک اکسید که جریان خون را بهبود می‌بخشد، بر ذهن و حافظه نیز تأثیر می‌گذارد. پس توانایی شناختی خوبی خواهید داشت زیرا جریان خون بهتری دارید.
حتی برخی از مطالعات نشان می‌دهند که به دلیل وجود کافئین، عملکرد ذهن نیز بهبود خواهد یافت.

 انتخاب غیر لبنی:

از نام شکلات‌های شیری و سفید آشکار است که از شیر تهیه شده است. اما شکلات تلخ به عنوان خوراکی غیر لبنی شناخته می‌شود. به این معناست که اگر به محصولات لبنی حساسیت دارید، انتخاب بسیار خوبی است. البته همیشه برچسب غذایی بر روی بسته بندی ها را مطالعه کنید.

از پوست شما در برابر آسیب های نور خورشید حفاظت می‌کند:

فلاونول های موجود در شکلات تلخ با بهبود جریان خون در زیر پوست، باداشتن آنتی اکسیدان ها، آن را در برابر آسیب‌های ناشی از نور آفتاب و یو وی در امان نگه می‌دارد.