آناناس و خواص آن
آناناس گیاهی است گرمسیری و چندگانه، که از لحاظ اقتصادی مهمترین گیاه از خانواده Bromeliaceae است. گیاه آناناس در طول سال های رشد خود، 1 تا 5/1متر یا بیشتر رشد می کند و در زمان شکوفه دادن بیش از 200شکوفه می دهد. این گیاه از برش قسمت تاج میوه تکثیر می شود و در 20-24 ماهگی شکوفه می دهد و 6ماه پس از آن شروع به باردهی می کند. تقریباً اکثر قسمتهای این گیاه برای اهداف متفاوت مورد استفاده قرار می گیرد. میوه آناناس در قسمتهای مختلف جهان، بنا به ذائقه مردم آن ناحیه به گونه های مختلف استفاده می شود. این میوه به صورت خام، پخته شده، یا در تهیه غذا ها و کیک ها مصرف می شود. آب آناناس نیز دارای طرفداران زیادی است. در فیلیپین از برگ درخت آناناس برای تولید الیاف نساجی جهت تهیه اجزاء کاغذ دیواری و مبلمان استفاده می شود.
خواص
– آناناس خام منبع غنی از منگنز و ویتامین D است. ساقه آناناس دارای نوعی آنزیم به نام بروملین از خانواده پروتئولیتیک(Proteolytic) است که موجب شکسته شدن پروتئین ها می شود و هضم غذا را آسانتر می کند. ولی باید توجه داشت که این آنزیم ها ممکن است در زمان پخت بعضی از غذاها یا تهیه ژله و سایر دسرهای ژله ای از بین بروند.
– آناناس منبع غنی از فیبر است. به دلیل فیبر زیاد و مدت زمان طولانی تر برای جویدن، این میوه می تواند به شما احساس سیری داده و باعث لاغر شدن شود و همچنین به علت اینکه مدت زمان بیشتری در دستگاه گوارش باقی می ماند، به پائین آمدن میزان کلسترول، بهبود یبوست ، حرکت منظم روده ها و به تثبیت قند خون کمک می کند.
– میزان چربی، کالری و سدیم در آناناس بسیار کم است. این میوه حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C است که با بالا بردن سیستم ایمنی، بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می کند و از این جهت ضد سرطان است.
– آناناس تازه منبع عالی از ویتامین C، منیزیم، پتاسیم و برخی ویتامین های گروه B مانند فولات(اسید فولیک) می باشد. ویتامین C جهت سنتز کلاژن(synthesis of collagen)، نوعی ماده الاستیک که برای شادابی و سلامت پوست نیز بسیار مهم می باشد ضروری است. همچنین منیزیم موجود در این میوه به داشتن استخوان های محکم و سالم کمک می کند.
مضرات
– به علت میزان بالای فروکتوز در آناناس، این میوه برای بیماران دیابتی مناسب نمی باشد. به عنوان مثال 1فنجان آناناس شیرین، حاوی 84کالری و 17 گرم قند است.
– از دیگر مضرات آناناس این است که، پس از خوردن آن، غشای مخاطی داخل دهان تحریک می شود. همچنین اسیدیته بالا، همراه با بروملین موجود در آناناس می تواند باعث ایجاد زخم های کوچک یا زخم های شانکر(canker sores) بر روی زبان یا دیگر نقاط دهان شود. اگر دهان شما به این میوه حساس است، به وسیله ترکیب آناناس با ماست می توانید اسیدهای مالیک و سیتریک موجود در این میوه را خنثی کنید.
توجه : مصرف آناناس برای گروه های خون A,B,AB بسیار سودمند است و مصرف متعادل این میوه برای دارندگان گروه خون O بلامانع می باشد.
