رژیم گیاهخواری و کلسترول – چگونه از بیماری قلبی پیشگیری میکند؟
بررسی جدیدی از تقریباً ۵۰ مطالعات مربوط به تغذیه نشان میدهد که رژیمهای غذایی مبتنی بر گیاه با میزان کلسترول پایینتر ارتباط دارد. دانشمندان بر این باورند که این یافتهها بر پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی تأثیرگذار است.
محققان سه مؤسسه، اخیراً با بررسی جامع و آنالیز اثرات پیروی از رژیم غذایی گیاهی بر سطح کلسترول خون و تریگلیسیرید به این نتیجه رسیدند که گیاهخواری میتواند به میزان چشمگیری از کلسترول خون بکاهد.
سطح بالای چربی (LDL)، که به عنوان کلسترول بد شناخته میشود، با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی همراه است. کل سطوح کلسترول و سطح تریگلیسیرید نیز با افزایش خطر ابتلا به CHD (بیماری قلبی-عروقی) مرتبط است، اگرچه (HDL)، که به عنوان کلسترول خوب شناخته میشود، نقش محافظتی در سیستم دارد. با این حال، سطح کلسترول میتواند از طریق رژیم غذایی مناسب و ورزش فیزیکی کنترل شود.
در این خصوص توصیه میشود از مواد غذایی حاوی پروتئین و در عین حال فاقد گلوتن، مثل کینوا و پرک آن، جو دوسر و پرک آن، دانه چیا و امثال آنها در رژیم غذایی مخصوصاً رژیم غذایی گیاهخواریان استفاده شود. زیرا این غلات کامل هستند و از افزایش بیش از حد کلسترول خون جلوگیری میکنند.
مطالعات درمورد رژیم گیاهخواری و کاهش کلسترول:
محققان ۳۰ مطالعه و ۱۹ آزمایش بالینی را با توجه به رابطه بین رژیمهای گیاهی و لیپید مورد بررسی قرار دادند. مطالعات نشان داد که باید بر رژیم غذایی کاملاً گیاهی و نیمه گیاهی از لحاظ سلامت، طبیعی و ارگانیک بودن، تمرکز کرد.
در چارچوب این بررسی، اصطلاح “رژیمهای گیاهی” به رژیمهای غذایی اشاره دارد که در آن مصرف محصولات گوشتی کمتر از یک بار در ماه است.
اصطلاح “رژیمهای نیمه گیاهی” به رژیمهای غذایی شامل محصولات گوشتی “بیش از یک بار در ماه، اما کمتر از یک بار در هفته” اشاره میکند. در حالی که در رژیمهای غذایی کاملاً گیاهی، از مصرف محصولات حیوانی خودداری میشود و میتواند شامل غلات کامل مثل کینوا و جو دوسر باشد. برخی از رژیمهای غذایی گیاهی حاوی تخم مرغ، محصولات لبنی یا ماهی نیز میباشند. کینوا غنی از آهن و پروتئین بوده و بهترین جایگزین گوشت قرمز است.
رژیم گیاهخواری و کلسترول
محققان دریافتند که رژیمهای غذایی گیاهی به میزان قابل توجهی با کاهش کلسترول ارتباط دارند. آزمایشات بالینی نشان داد که پس از یک رژیم گیاهخواری، میانگین غلظت كلسترول كل به كمتر از ۱۲.۵ میلی گرم در دسیلیتر میرسد.
همچنین برخی از تغییرات در سطوح تریگلیسیرید به عنوان یک نتیجه از رژیم غذایی گیاهی نیز مشاهده شد.
این کاهش کلسترول با تغییرات تغذیهای مانند رژیم غذایی گیاهی که به طور طبیعی حاوی کربوهیدرات بالا است ایجاد میشود. با ادامه این روند و مصرف منظم مواد غذایی گیاهی، این تغییرات را در طول زمان در بدن تثبیت میکند. در نهایت از بروز هر گونه بیماری جلوگیری میشود.
محققان معتقدند که رژیمهای گیاهخواری بر وزن بدن و همچنین سلامت کلی نیز تأثیر مثبت میگذارند.
