مواد غذایی غنی از بتا گلوکان

در مورد مواد غذایی غنی از بتا گلوکان در این مطلب توضیحاتی ارائه می‌کنیم. با ما همراه باشید.

حتماً شنیده‌اید که مصرف فیبر بسیار سودمند است اما آیا انواع فیبر را می‌شناسید؟

بتا گلوکان چیست؟

بتا گلوکان نوعی فیبر گیاهی است و  بر اساس مجله بین المللی علوم مولکولی خواص سلامتی بسیاری دارد از جمله:

• کاهش خطر بیماری‌های قلبی و التهاب
• سلامت سیستم ایمنی
• کاهش سطح کلسترول بد خون
• کاهش سرعت رشد و پراکندگی سلول‌های سرطانی در بدن

خوراکی‌های غنی از فیبر بتا گلوکان به بسیاری از بیماری‌ها از عملکرد مغز تا پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند.

از دیواره سلولی باکتری‌ها، قارچ‌ها، مخمرها، جلبک‌ها و گلسنگ‌ها نشأت می‌گیرد. بدن می‌تواند آن را بصورت مکمل یا خوراکی در دانه‌های کامل دریافت کند.

بتا گلوکان در گیاهانی مانند جو دوسر یافت می‌شود.

فیبر‌ها و پلی ساکارید‌ها در قارچ‌ها، مخمرها، غلات، از مواد مغذی بتا گلوکانی هستند که اثرات ضدتوموری، ضد‌میکروبی، ضد‌حساسیت و تعدیل کننده سیستم ایمنی بدن را دارند و می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

بتا گلوکان اثر ضد‌میکروبی خاصی دارد (رشد میکروارگانیسم)‌، اثرات و نتایج ضدسرطانی، ضد‌دیابت، ضد‌کلسترول نیز در آزمایشات بالینی بسیاری از خود نشان داده است.

خوراکی‌های غنی از بتا گلوکان:

جو دوسر پرک غنی‌ترین منبع فیبر بتاگلوکان است. این محصول در کاهش کلسترول بد خون، سطح قند خون و بیماری‌های قلبی نقش دارد.

یکی دیگر از محصولات غنی از بتاگلوکان قارچ شیتاکه است که می‌توانید با اضافه کردن به وعده‌های غذایی خود همانند سوپ یا سرخ کردنی‌ها از فوائد آن بهره‌مند شوید. این قارچ حتی جهت درمان سرطان، به دلیل داشتن خواص ضدتوموری پیشنهاد می‌شود.

اگر رژیم‌های گیاهخواری را دنبال می‌کنید حتما با مخمر های تغذیه ای (نوچ) آشنا هستید. غنی از بتا گلوکان هستند و خواص حمایت از سیستم ایمنی بدن را دارند. همچنین غنی از ویتامین‌های گروه B هستند.

چاودار پرک همانند جو دوسر غنی از فیبر بتاگلوکان و نیز فیبر پروبیوتیک است.

جلبک دریایی نیز بسیار مغذی است به خصوص جلبک دریایی قهوه‌ای مانند کلپ. بر اساس بررسی سپتامبر سال ۲۰۱۷ در مجله بین المللی علوم مولکولی، بتا گلوکانی که از جلبک دریایی قهوه‌ای استخراج می‌شود دارای خواص ضد توموری و تقویت کننده سیستم ایمنی است.

خواص بتا‌‌ گلوکان:

ضدتومور و سرطان:

بتا گلوکان‌های استخراج شده و یا خالص شده در درمان بالینی سرطان استفاده شده‌اند.

بتا‌‌ گلوکان به عنوان عامل تعدیل کننده ایمنی از طریق فعال شدن سلول های ایمنی ذاتی، به مبارزه با بیماری کمک می‌کند. فعال شدن پاسخ سلول های ایمنی، از رشد سلول های سرطانی و متاستاز پیشگیری می‌کنند.

سلامت استخوان‌ها:

نتایج مطالعات بالینی حاکی از آن است که بتا گلوکان‌ها در پیشگیری از پوکی استخوان نقش مؤثری دارند.

علاوه بر این در آزمایشی بالینی با اضافه کردن جو دوسر، کاهش فشار خون بالا در افراد با شاخص توده بدنی بالاتر از میانگین 31.5 را شاهد بودند.

سبوس جو دوسر نیز که حاوی بتاگلوکان است اولین محصول ثبت شده توسط انجمن غذا و داروی آمریکا است که سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.

دیابت و کنترل وزن:

بسیاری از تحقیقات، خواص ضد دیابت و ضد چاقی بتا گلوکان‌ها را تأیید می‌کنند.

با توجه به کنترل وزن، بتا گلوکان با تولید اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه از طریق تخمیر کولون مرتبط است. اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه، آزاد شدن هورمون‌های اشتها را کنترل می‌کنند همانند پپتید (شبه گلوکان) یا گرلین در دستگاه گوارش.

بتا گلوکان و سیستم ایمنی:

بتا گلوکان نقش مهمی در تقویت فعالیت لنفوسیت‌ها، گلبول‌های سفید بنام  TH۱، TH۲ دارد . لنفوسیت های TH۱ ایمنی را در برابر انگل های داخل سلولی کنترل می‌کنند و عوامل TH۲ ایمنی را در برابر پاتوژن های خارج سلولی کنترل می‌کنند. اختلال در تعادل فعالیت‌های این سلول ها باعث پاسخ خودایمنی می‌شود. این پاسخ زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی به سلول های سالم بدن حمله می‌کند و باعث ایجاد مشکلات جدی در بدن می‌شود.