درباره نمک یا همان کلرید سدیم که بخشی ضروری از رژیم غذایی روزانه است بیشتر بدانیم.
این ماده معدنی در برخی از مواد غذایی مانند شیر وجود دارد و تولید کنندگان مواد غذایی فرآوری‌شده نیز از آن استفاده می‌کنند. به دلایل مهمی از جمله متعادل کردن سطح مایعات در بدن بسیار حائز اهمیت است.
بر اساس تحقیقاتی که دانشکده سلامت عمومی هاروارد انجام داد به این نتیجه رسید که بدن انسان برای هدایت تکانه‌های عصبی، انقباض و انبساط ماهیچه‌ها و حفظ تعادل مایعات و مواد معدنی، به مقدار کمی سدیم نیاز دارد. همچنین بدن انسان نیازمند مقدار مشخصی از این ماده معدنی برای انجام وظایف حیاتی‌اش است.
سدیم از اجزای نمک است که ۴۰ درصد از آن را تشکیل می‌دهد. در نمک کم سدیم معمولاً مقداری از سدیم موجود در کلرید سدیم را با پتاسیم جایگزین می‌کنند. بنابراین مخلوطی از کلرید سدیم و پتاسیم است که کلرید پتاسیم طعمی بسیار شبیه نمک دارد و به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
افراد بالای ۱۴ سال روزانه باید ۲۳۰۰ میلی گرم (معادل یک قاشق چایخوری) از این ماده معدنی مصرف کنند. مصرف بی‌رویه آن موجب بیماری‌هایی همچون سنگ کلیه، افزایش فشار خون، بیماری قلبی و سکته مغزی می‌شود. محققان بررسی کردند هرچه مصرف روزانه این ماده معدنی کمتر شود، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کاهش می‌یابد.
در کشور چین که بالاترین مصرف نمک را در جهان دارد، در طرحی باعنوان “چین سالم تا سال ۲۰۳۰” بیشترین تمرکز را بر عادات غذایی شهروندان خود گذاشته تا در سلامتی و کاهش مرگ و میر مردمان سرزمینش نقش تعیین کننده‌ای داشته باشد. مصرف نمک یکی از مهمترین زمینه‌هایی است که دولت چین در نظر دارد به آن بپردازد.
بر اساس مطالعه جدیدی که در نشریه BMJ Nutrition Prevention & Health journal منتشر شد، مدل‌های کامپیوتری نشان می‌دهند که کاهش مصرف نمک تنها به میزان یک گرم در روز منجر به کاهش ۹ میلیون حمله قلبی و نجات ۴ میلیون زندگی تا سال ۲۰۳۰ می‌شود.
اقدامات لازم جهت کاهش مصرف نمک
برخلاف تصور بسیاری از مردم، برخی نان‌ها مقدار سدیم به مراتب بیشتری نسبت به بعضی از غذاها دارند. اگر علاقه‌مند به کاهش مصرف آن هستید، برای شروع می‌توانید با مصرف نمک کم سدیم در رژیم غذایی خود و یا بررسی برچسب‌های تغذیه غذاهایی که مصرف می‌کنید به محتوای سدیم موجود در آنها توجه کنید.
لازم به ذکر است بسته‌های ادویه نیز اغلب دارای سدیم بسیار بالایی هستند، که چون شما مستقیماً از نمک اضافه در غذای خود استفاده نمی‌کنید چندان به چشم نمی‌آیند.
ما با انتخاب نمک کم سدیم، نه‌تنها طعم غذاهای خود را حفظ می‌کنیم، بلکه سلامتی خود را نیز بهبود می‌بخشیم. از طریق لینک زیر از فروشگاه آنلاین ما می‌توانید این محصول را خریداری کنید.
توصیه‌های تغذیه‌ای درباره نمک:
پارامترهای ساده‌ای وجود دارند که باعث کاهش مصرف نمک و کاهش بیماری های قلبی عروقی می شود. مثلاً استفاده از میوه‌ها و سبزیجات تازه و حذف نمک از غذای کودکان.
نوزادان:
نوزادان به مقدار بسیار کمی از نمک نیاز دارند، زیرا کلیه‌های آنها برای مقابله با میزان زیاد این ماده معدنی، نابالغ هستند.
شیر مادر به طور طبیعی همه نیازهای غذایی کودک را برطرف می‌کند. از این رو مصرف نمک‌های کم سدیم به ویژه نمک کم سدیم یددار توسط مادران باردار کمک شایانی به کودکان در جلوگیری از ابتلا به فشار خون در سنین بالا می‌کند.
نکته: اگر کودکان از غذای مشترک اعضای خانواده استفاده می‌کنند نباید به غذای آنها نمک اضافه شود چرا که این مسأله نیز برای سایر اعضای خانواده مفید خواهد بود. از این رو می‌توان غذاها را با نمک‌های کم سدیم به ویژه یددار تهیه کرد.
