خورش فسنجان
مواد لازم :
سینه بوقلمون یا مرغ …………………………………. 700 گرم (1645 کالری)
گردو مرغوب آسیاب شده …………………………… 200 گرم (1300کالری)
آب انار خالص ………………………………………… 2 لیتر (1660 کالری)
کدو حلوایی ………………………………………….. 100 گرم (34 کالری)
نمک دریا……………………………………………………… به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت را تکه تکه کرده و با یک عدد پیاز کوچک بپزید. هنگامی که پخت، گوشت را به سایز دلخواه خرد کنید و پیاز را در خورش استفاده نکنید. گوشت را در ظرفی کنار بگذارید. گردو را آسیاب کرده و در یک قابلمه استیل یا تفلون ریخته و دو لیوان آب بر روی آن بریزید و بر روی شعله آرام قرار دهید.کدو حلوایی را تکه تکه کرده و بر روی گردو بریزید (اگر کدو حلوایی ندارید و یا در دسترس نیست، می توانید از یک عدد سیب استفاده کنید) سپس آب انار را به آن اضافه نمایید و پس از یک ساعت گوشت پخته شده از قبل را به آن اضافه کنید. بگذارید خورش به آرامی بپزد تا جا بیافتد. غلظت و شوری خورش را به دلخواه تنظیم نمایید.
دوستان توجه داشته باشند که اگر آب انار ترش باشد فسنجان ترش مزه و اگر آب انار شیرین باشد، فسنجان شیرین مزه می شود. لازم به ذکر است که سیب یا کدو حلوایی همانند پکتین عمل کرده و باعث غلظت خورش می گردد.
دقت داشته باشید که آب اناری که خودتان تهیه فرموده اید بهترین و سالمترین جایگزین رب انار می باشد. این خورش خوشمزه برای حدود شش نفر کافیست.
توجه نمایید که انار برای دارندگان گروه خون B و AB مناسب نیست.
دوستان عزیز توجه نمایند که در گذشته خورش فسنجان را با گوشت چرخ کرده قلقلی گوسفند یا گوساله نیز تهیه می نمودند.
کالری این این خورش لذیذ ……….. 4639
