در مورد عسل گندم سیاه چه می دانید؟
زنبور عسلی که شهد گل گندم سیاه را جمع آوری و فراوری میکند، عسلی با رنگ نسبتاً تیره و با طعم قوی و مطلوب تولید میکند. ترکیب پایه و مشخصات تغذیه ای انواع عسل نسبتاً مشابه است، اما عسل گندم سیاه دارای غلظتهای بالاتری از مواد مغذی و آنتی اکسیدانها میباشد.
زنبورهای عسل طی یک فرایند بیوشیمیایی، از طریق چند بار دفع کردن، شهد را به عسل تبدیل میکنند. در این فرایند محتوای آب کاهش مییابد. لازم به ذکر است که مصرف گندم سیاه خواص درمانی بیشتری نسبت به عسل آن دارد و میتوانید به راحتی با تهیه این غله سودمند از تمامی خواص لاغری و درمانی آن بهرهمند شوید.
ترکیب عسل:
سه جزء اصلی انواع عسل شامل، فروکتوز، گلوکز و آب است. عسل بر خلاف سایر قندها، مواد معدنی و اسیدهای طبیعی نیز دارد. فروکتوز حدود ۷۰ درصد شیرینتر از ساکارز و ساکارز کمی شیرینتر از گلوکز است. عسل با رنگ روشن، مانند عسل به دست آمده از گل وحشی و شبدر، دارای بالاترین نسبت فروکتوز به گلوکز است. گرچه بزرگترین عنصر این عسل فروکتوز است، اما محتوای گلوکز آن بالاتر از سایر عسلها میباشد. به صورتی که یک فنجان عسل گندم سیاه حدود ۴۰ درصد فروکتوز و ۳۰ درصد گلوکز دارد.
اثرات آنتی اکسیدانی عسل گندم سیاه:
عسل یک منبع غنی از فلاونوئیدها و سایر ترکیبات فنولی است که نشان دهندهی فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجه است. مصرف روزانه عسل، بهبود سطح آنتی اکسیدانی خون و کمک به جلوگیری از پراکسیداسیون لیپید و یا آسیب به چربیها، مانند کلسترول یا افزایش رادیکالهای آزاد را نشان میدهد. بر اساس مقاله مایکل موری و همکاران درباره غذاهای سالم و شفابخش، افزایش پراکسیداسيون چربی به طور جدی باعث ایجاد و پیشرفت آترواسکلروز (تصلب شرایین) میشود. به طور کلی عسل گندم سیاه اغلب به عنوان یک منبع غنی از آنتی اکسیدانها شناخته میشود.
May Berenbaum، رئیس بخش گروه اندرمولوژی دانشگاه ایلینوی میگوید: گرم به گرم غلظت آنتی اکسیدانها در این عسل، با غلظت آنتی اکسیدان گوجه فرنگی و دیگر میوهها و سبزیجات قابل مقایسه است.
به عنوان یک ضد عفونی کننده برای درمان موضعی زخم و سوختگی عمل میکند. عسل، آب را جذب میکند و زخم را از طریق جلوگیری از رشد باکتریها و قارچها از بین میبرد.
نکته آخر: عسل گندم سیاه به دلیل این که هیچ گونه پردازشی روی آن انجام نشده، بیشترین مقدار مواد مغذی مناسب برای سلامت را دارد.
