اگر فکر میکنید تهیه سس سالاد کار سختی است، خبر خوب این است که میتوانید بهراحتی در خانه سسهای خوشمزه و سالم درست کنید؛ در این مطلب انواع سس مناسب برای سالاد فصل، سالاد میوه و دیگر سالادهای محبوب را به شما معرفی میکنیم.
جالب است بدانید بر خلاف تصورتان مصرف سالاد بدون سس گزینه چندان خوبی نیست و به گفته متخصصان تغذیه بعضی از ویتامینهای موجود در سبزیجات برای جذب در بدن نیاز به چربی دارند.
ویتامین A و ویتامین K برای جذب در بدن نیاز به چربی دارند و قطع کامل مصرف چربی مانع از جذب کامل این ویتامینهای شگفت انگیز است. معمولا سسهای آماده دارای مقادیر زیادی شکر و چربیهای اشباع و ناسالم یا نگهدارنده هستند که میتوانید به جای این گونه سسها از ترکیب روغن زیتون و سرکه یا آبلیمو برای جذب بالاتر ویتامینها و مزهدار کردن سالاد خود استفاده نمایید.
سس سالاد هزار جزیره
مواد لازم:
- تخم مرغ آبپز: ۵ عدد
- پیازچه: ۱۰۰ گرم
- خیارشور: ۱۰۰ گرم
- مغز کرفس: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۱ پیمانه
- سرکه: نصف پیمانه
- ماست: نصف پیمانه
- سس تند: ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
سس گردو
مواد لازم :
- مغز گردو: ۱۰ عدد
- فلفل دلمهای: نصف فلفل
- نعناع خشک: ۱ قاشق مرباخوری
- سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
- لیموترش بزرگ: ۱ عدد
- ماست کم چرب: ۶ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه سس سالاد با گردو:
مواد را در یک مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود سپس آن را روی مخلوط سالادتان که میتواند شامل کلم سفید و بنفش، پیاز، ذرت، کشمش، جوانهی شبدر و کمی جعفری تازه باشد بریزید و نوش جان کنید.
توجه :تمامی مواد فوق را میتوانید بر اساس گروه خونی خود، تغییر دهید.
سس فرانسوی
مواد لازم:
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- ارده: ۳ قاشق غذاخوری
- نخود: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل قرمز: به میزان لازم
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش تازه: به میزان دلخواه
طرز تهیه سس سالاد:
نخود را مثل همیشه از یک شب قبل خیس کرده، آب آن را چندین بار عوض کنید و سپس بپزید. سپس به همراه بقیهی مواد در مخلوط کن بریزید و با هم میکس کنید تا سس یکنواختی به دست آید.
این سس کاملاً گیاهی و رژیمی است و به دلیل زرشکی که دارد خوشرنگ بوده و بر روی یک سالاد فصل مخصوص (کاهو، هویج رنده شده، ذرت و کمی گردو) بسیار خوشمزه خواهد بود.
توجه : تمامی مواد فوق را میتوانید بر اساس گروه خونی خود، تغییر دهید.
سس سبزی
مواد لازم:
- سبزیجات خرد شده (نعنا، ترخان، ریحان): ۱ فنجان
- ماست: ۲ فنجان
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس سالاد:
ماست را با نمک و فلفل خوب هم میزنیم تا کاملاً صاف شود. سپس سبزیجات و روغن زیتون را با آن مخلوط میکنیم. این سس را میتوان با انواع سبزیجاتی که میپزید مثل کرفس، هویج و لوبیای سبز سرو کرد. این سس جایگزین خوبی برای سس مایونز میباشد و برای افرادی که کلسترول بالا دارند نیز توصیه میشود.
توجه : تمامی مواد فوق را میتوانید بر اساس گروه خونی خود، تغییر دهید.
طرز تهیه سس سیب:
مواد لازم:
- سیب بزرگ: ۵ یا ۶ عدد
- آب سیب: ۱ پیمانه
- آب لیمو تازه: ۱ عدد
- شکر قهوه ای: نصف پیمانه
- دارچین برای طعم دهی بیشتر: ۱ قاشق چایخوری
- جوز هندی، عسل و کره (اختیاری)
طرز تهیه سس سیب برای سالاد میوه:
ابتدا سیب ها را به ۸ قسمت تقسیم کنید و هسته آنها را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت ۲۵ دقیقه مواد را بپزید و گاهی هم بزنید.
مخلوط تهیه شده را به دقت در مخلوط کن بریزید. (در صورت نیاز برای جلوگیری از سرریز شدن مخلوط کن میتوانید این کار را دو مرتبه انجام دهید).
اکنون سس سیب را میتوانید استفاده کنید. میتوانید آن را در یخچال نگهداری کنید و از آن بر روی انواع بستنی، پن کیک و شیرینیجات و سالاد میوه یا تاپینگ (اگر دائقه شیرین دارید) استفاده نمایید.
سس پرتقال:
مواد لازم:
- شیر: ۲ قاشق سوپخوری
- شکر: نصف پیمانه
- آبلیمو ترش تازه: ۲ قاشق سوپخوری
- پوست پرتقال: ۲ قاشق سوپخوری
- آب پرتقال: ۱ پیمانه
طرز تهیه سس سالاد میوه پرتقال:
«پوست پرتقال را با رنده ریز رنده کرده و همراه با شکر داخل آب پرتقال بریزید. بعد از سرد شدن و نیمه یخ زدن مخلوط، شیر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس دوباره در یخچال قرار دهید تا کمی غلیظ شود. نوش جان!
توجه :تمامی مواد فوق را میتوانید بر اساس گروه خونی خود، تغییر دهید. این سس پرتقال مخصوص سالاد میوه یا دسرهای میوهای است.
