روش‌های پخت کینوا

انواع روش‌های پخت کینوا را در این مطلب گنجانده ایم. با ما همراه باشید.

کینوا (کین-وا تلفظ می‌شود) نام گیاهی است که در کوه‌های آند در آمریکای جنوبی کشت می‌شد. این گیاه با قدمت هزاران ساله در کشور آمریکا بسیار پرطرفدار است. کینوا بسیار مغذی است. درصد پروتئین موجود در کینوا بسیار بالاست و تمام آمینو اسید‌های ضروری بدن را تأمین می‌کند. به همین دلیل بسیار مود علاقه گیاه‌خواران و وگن‌ها است. باید خاطر نشان کرد که علی رغم ظاهر ریز این دانه، کینوا سرشار از مواد مغذی است. در هر ۱۰۰ گرم کینوای نپخته ۱۴_۱۳ گرم پروتئین و ۶ گرم فیبر وجود دارد.

نکته قابل توجه در مورد کینوا این است که این دانه عاری از گلوتن است .

کینوا:

کینوا دانه ای است که پخت آن بسیار راحت است. می‌توانید بسیار شبیه به برنج بپزید با این تفاوت که در زمان کوتاه‌تری نسبت به برنج این کار انجام می‌شود. روش‌های مختلفی برای پخت کینوا وجود دارد: روی گاز، در مایکرویو و پلوپز. در ادامه به هر کدام از این روش‌ها خواهیم پرداخت.

بهتر است که کینوا را قبل از پخت بشویید. روی دانه‌های کینوا پوششی طبیعی به نام ساپونین وجود دارد که طعم کینوایی که می‌پزید را تلخ یا صابونی می‌کند. شست و شوی کینوا باعث از بین رفتن پوشش ساپونین آن می‌شود و در نتیجه کینوا را خوش طعم‌تر و خوش خوراک‌تر می‌کند. البته در بسیاری از بسته بندی‌ها به شستشوی کینوا اشاره شده اما چون ما به این موضوع حساس هستیم مجدداً کینوا را میشوییم. البته به جای آبکشی کینوا می‌توانید آن را به یک کاسه آب سرد اضافه کنید و چند بار داخل آب با حرکت دورانی دانه‌های کینوا را هم بزنید. سپس آب را تخلیه کنید. این عمل را چند بار تکرار کنید.

روش‌های پخت کینوا

بعد از آبکشی حالا کینوا آماده طبخ است. در اکثر روش‌های پخت برای هر پیمانه کینوا به دو پیمانه آب احتیاج داریم. البته به جای آب برای طعم دار شدن می‌توانید از آب مرغ یا سبزیجات هم استفاده کنید. در ضمن مقداری نمک را نیز فراموش نکنید.
اگر قبل از طبخ، دانه‌های کینوا را به مدت یکی دو دقیقه در یک تابه خشک تفت بدهید زیرا به ترد شدن کینوا کمک شایانی می‌کند. می‌توانید در تابه کره یا روغن زیتون بریزید، حتی افزودن ادویه دلخواهتان ایده فوق العاده‌ای محسوب می‌شود.

در نظر داشته باشید که هر پیمانه کینوای نپخته، ۳ پیمانه کینوای پخته به شما می‌دهد.

پخت کینوا روی گاز

در این روش کینوا را آبکش کنید و مایع مورد نیاز را در یک قابلمه متوسط بریزید. ابتدا اجازه بدهید که مخلوط مایع و کینوا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید تا مایع به آرامی بجوشد.
در اکثر بسته بندی‌ها عنوان شده که در این مرحله درب قابلمه را بگذارید. اما در صورتی که درب قابلمه را نپوشانید، دانه‌های کینوا نرم‌تر و کرکی‌تر می‌شوند. کینوا را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا مایع آن جذب شود. سپس ظرف را از روی گاز بردارید و به مدت ۵ دقیقه با درب بپوشانید.

از دیگر روش‌های پخت کینوا، پخت کینوا در مایکروویو است.

زمان لازم برای پخت کینوا در مایکرویو همانند طبخ روی گاز است. اگر دسترسی به گاز نداشتید می‌توانید از مایکرویو هم استفاده کنید.
ابتدا یک پیمانه کینوا را با دو پیمانه آب در یک کاسه بریزید و درپوش مخصوص مایکرویو را بگذارید. به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا نصف آب جذب کینوا شود. سپس ظرف را از مایکرویو خارج کنید، کینوا را هم بزنید و مجدداً با درپوش داخل مایکرویو قرار دهید. این بار ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا آب باقیمانده کاملاً جذب کینوا شود. سپس کینوا را با چنگال کمی هم بزنید تا حالت پفکی به خود بگیرد. و نوش جان کنید.

پخت کینوا در پلوپز

در این روش پخت، همانند پخت برنج عمل کنید. ابتدا دیواره‌های پلوپز را به کمی روغن آغشته کنید تا از چسبیدن آن به ظرف جلوگیری شود. سپس ۱ پیمانه کینوا را به همراه ۲ پیمانه آب (آب مرغ یا سبزیجات) به پلوپز اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کینوا به ته ظرف نچسبد. سپس درب پلوپز را بگذارید. دکمه پخت را بزنید. کینوا را می‌توانید در ظرفی با درب محکم ببندید و به مدت ۳ تا ۵ روز با خیال راحت در یخچال و تا دو ماه در فریزر نگه دارید.

پس با روش‌های ساده برای پخت کینوا، می‌توانید به‌راحتی از خواص تغذیه‌ای این دانه مفید بهره ببرید.

افرادی که نمی خواهند کینوا را بپزند و مایل‌اند از تمام خواص آن بهره‌مند شوند، بهترین روش این است که آن را در مقداری آب بخیسانید (یک فنجان کینوا را به همراه ۱ و نیم فنجان آب) و در ظرفی در آن را محکم ببندید و در یخچال به مدت یک شبانه روز بگذارید تا بماند. در این حالت آب را به خود جذب می کند و نرم می شود. پس براحتی می توانید مصرف کنید و در غذاها و سالاد‌ها اضافه و میل کنید.